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Vege-
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      buntes schicht-Omelett                 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne   3  Für das rOte Omelett Tomaten wa­
      Dieses Trio lässt sich perfekt vorbereiten, z. B.   (20 cm Ø) mit Deckel erhitzen. Zwiebel   schen und vier teln. 4 Eier mit Tomatenmark
                                                                                 verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
                                             darin glasig dünsten. Verquirlte Eier
      für einen entspannten Osterbrunch. Dazu die   einrühren. Zugedeckt bei schwacher   1 EL Öl in der Pfanne er hit zen. Tomaten kurz
      Omeletts nacheinander backen und aufeinan-  Hitze 6–8 Minuten stocken lassen. Ome­  anbraten. Verquirlte Eier einrühren. Ziegen­
      dergeschichtet als herzhafte Torte servieren  lett auf einen Teller gleiten las sen.   käse gleichmäßig darüberbröckeln. Zuge­
      Zutaten für 4 Personen                   Pfanne mit Küchenpapier auswischen.  deckt bei schwacher Hitze 6–8 Minuten sto­
         ♥ 1 kleine Zwiebel                  2  Für das grüNe Omelett Parmesan   cken, dann aufs grüne Omelett gleiten lassen.
         ♥ 12 eier (Gr. M) ♥ 1 eL schlagsahne  reiben. Spinat putzen, waschen und gut   4  Omelett­Torte erst in Pergamentpapier
         ♥ salz ♥ Pfeffer ♥ 3 eL Öl          abtropfen lassen. Kräuter waschen, tro­  und dann in Alufolie wickeln. Mit einem
         ♥ 30 g Parmesan (stück) ♥ 50 g junger Blattspinat  cken schütteln und fein hacken. 4 Eier   Brett beschwert mind. 1 Stunde kalt stellen.
         ♥  ⁄2 Bund estragon ♥ 1 Bund Petersilie ♥ Muskat  verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat   Mit Pesto servieren.
        1
         ♥ 100 g Kirschtomaten ♥ 1 eL tomatenmark  würzen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen.   ZuBereitunGsZeit ca. 45 Min. +
         ♥ 2 eL Ziegenfrischkäse ♥ 100 g rotes Pesto (Glas)  Spinat und Kräuter hineingeben und ca.   Wartezeit mind. 1 std.
                                             2 Minuten zusammenfallen lassen. Ver­
         ♥ Pergamentpapier ♥ alufolie        quirlte Eier einrühren und Parmesan dar­  Portion ca. 370 kcal
      1  Für das gelbe Omelett Zwiebel       überstreuen. Zu ge deckt bei schwacher   e 19 g · f 29 g · KH 5 g
        schälen und fein würfeln. 4 Eier mit Sahne   Hitze 6–8 Minuten stocken lassen. Auf
      verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.   das gelbe Omelett gleiten lassen. Pfanne
                                             erneut mit Küchen papier auswischen.



                                                            Frischetest             1           2          3


                                                            Ob ein ei frisch oder
                                                            alt ist, lässt sich ganz
                                                            einfach in einem glas
                                                            Wasser überprüfen.
                                                            Je älter das ei ist, desto
                                                            größer ist die luftkammer am stumpfen ende. ein ganz frisches
                                                            ei geht unter (1), ein drei Wochen altes hebt sich an (2) und eines,
                                                            das fünf Wochen alt ist, schwimmt daher an der Oberfläche (3).
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