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GESUND ESSEN
Das
schönste Bio-Gemüse Gleicht kleine
nützt nichts, wenn
Küchen-Duell alle Nährstoffe bei der Sünden aus

Wie
Zubereitung verloren
gare gehen. ? An die Wischer,
fertig, los!
ich am
Putzen muss ja leider
gesündesten sein, dann können
wir nebenbei
auch Po und
Oberschenkel
straffen: Den
Backofen – Topf – Mikrowelle – Besen- oder
Aromatalent der Klassiker besser als ihr Ruf Wischerstiel
Hier herrschen oft hohe für den Herd Noch immer hat die umfassen, hüft-
Temperaturen. Trotzdem Eine Studie der Universi- Mikrowelle viele Skeptiker, breit und auf-
kann man Gemüse auch im tät Murcia (Spanien) prüfte weil sich das Gerücht hart- recht stehen.
Ofen vitaminfreundlich die Reaktion von Antioxidan- näckig hält, sie zerstöre Mit dem linken
zubereiten. Am besten tien beim Dampfgaren – mit Vitamine und verstrahle. Bein einen gro-
gelingt das in einem Brat- einem weitaus besseren Was diesen Mythos angeht, ßen Schritt
schlauch, einem Päckchen Ergebnis! Grund: Die Lebens- können wir Sie beruhigen. nach vorne
aus Alufolie oder Perga- mittel kommen nicht mit Das Garen in der Mikrowelle machen
ment-Papier. Darin garen Wasser in Berührung, son- ist gesundheitlich unbe- und das Bein
die Zutaten mit sehr wenig dern nur mit dessen Dampf. denklich! Tatsächlich hat beugen, bis
Flüssigkeit und auf Wunsch Und genau da liegt der es in manchen Fällen sogar der Oberschenkel nahezu
auch ganz ohne Fett. Knackpunkt beim Garen im deutliche Vorteile: Kleine parallel zum Boden ist. Das
Weil nichts entweichen Topf. Durch viel Flüssigkeit Portionen kann das Gerät Gewicht ruht auf dem
kann, entsteht bei dieser werden die Nährstoffe regel- schnell und nährstoffscho- vorderen Fuß. Dann
Zubereitung ein besonders recht ausgeschwemmt. Dar- nend erhitzen. Durch die langsam in die Ausgangsposition
schönes Aroma. um immer in wenig Wasser Wellen werden die Moleküle zurückdrücken und mit dem ande-
und bei milder Hitze dünsten. der Lebensmittel in Wallung ren Bein wiederholen. Pro Bein
Am besten verwenden Sie gebracht – die Zugabe von 3 Sätze von 12–15 Wiederholungen.
die Garflüssigkeit danach Wasser oder Fett ist oft
noch für ein feines Sößchen. nicht nötig. Dadurch bleiben
hitzeempfindliche, aber
auch wasserlösliche Vitami-
ne weitestgehend erhalten.
Anders scheint es bei den
sensiblen Antioxidantien
auszusehen. Eine Studie
der spanischen Universität
zeigte auch, dass bei Brok-
koli über 90 % davon in der
Mikrowelle verloren gehen.

IM TREND

Ice’n’Fries
Fotos: fotolia (2), Instagram/devoncafe, jump Fotoagentur und Pommes! Immerhin handelt es
Die Australier sind seit Neuestem
ganz verrückt nach einer ziemlich
merkwürdigen Kombination: Eis

sich nicht um Schoko- und Vanille-
eis, sondern um Varianten mit bei-
spielsweise Matcha-Geschmack.
Ansonsten können wir nichts
Gesundes daran finden. Und
geschmacklich? Darüber lässt sich
streiten, aber wir setzen bei diesem

40 BILD der FRAU 12/2017 Trend einfach mal aus.