Page 33 - SutDunyasi_S63_Neat

önceki yıla göre %7 oranında artarak 598 bulunmazken ihracatta %69 oranında bir
bin ton olurken, yurt içi kullanım da %8 düşüş gerçekleşmiştir.
oranında artarak 597 bin ton olarak

Tablo 16- Türkiye’de Ayran Arz ve Kullanımı

ARZ 2013 2014 2015/a
Başlangıç Stokları 2011 yoğurt içecekleri2012 satışların
Üretim Ton %51'i
İthalat 3.161
Toplam Arz 459.074 3.275 zincir marketlerde
598.876
küresel tüketimin3.057 3.126 3.488
560.101 640.335
508.444

%8,5'i511.502 563.227 643.823
462.235 602.151

KULLANIM

Toplam Yurtiçi Kullanım 455.818 505.191 555.459 597.248 639.014
3.185 4.493 1.415 1.132
İhracat 3.360
508.376 559.952 598.663 640.146
Toplam kullanım 459.178 3.126 3.275 3.488 3.678

Bitiş Stokları 3.057
a/Tahmin (TEPGE Hesapları)
Kaynak: Türkiye İstatistik K urumu, TEPGE Hesapları

1.400.000 1.400.000 Amerika, İngiltere ve Avrupa gibi ülkelerde
1.200.000 1.200.000 satılan yumuşak dokulu, yoğurtlu içecek
1.000.000 1.000.000 Skyr son günlerde en çok satılan ürün
oldu. Ayrıca hem evde hem de dışarda
800.000 800.000 kahvaltılık olarak tüketilebilecek, açılıp
Ton kapanabilen plastik şişelerde sunulan,
Ton 600.000 pratik yoğurtlu içeceklerin satışları arttı.
600.000 Ayran ve benzeri yoğurtlu içeceklerin
tüketimindeki artış eğiliminin sebebi ise
400.000 400.000 lezzet, pratiklik ve sağlık. Geleneksel süt
ürünlerimizden ayran; hem evde hem de
200.000 200.000 dışarda iyi bir atıştırmalık. Bu özelliğiyle
hem iç pazarda hem de dünya süt ürünleri
0 0 pazarında gelecek vaad ediyor.
2011 2012 2013 2014 2015 2011 2012 2013 2014 2015
AYRAN DÜNYA İÇECEK
Toplam Yurtiçi Kullanım İhracat Başlangıç Stokları Üretim Toplam Arz PAZARININ YÜKSELEN YILDIZI
Toplam kullanım Bitiş Stokları OLABİLİR

GŞeRkAilF2İ2K. -T2ür.kTiyÜeRAKyrİaYnE’DArEzıAYRAN ÜRETİMİ VE TÜKETİMİ (2011Şe-k2i0l 2135.)Türkiye Ayran Kullanımı TechNavio tarafından yayınlanan “Küresel
Yoğurt İçecekleri Pıyasası 2016-2020”
Durum ve Tahmin 2015 18 raporunda da, küresel yoğurt içecekleri
TABLO-1: TÜRKİYE’NİN AYRAN ÜRETİM, TÜKETİM VE İHRACATI (Ton) pazarında gelecek 5 yıl yaklaşık yüzde
8'lik bir büyüme öngörülüyor. Raporda
Yıl 2011 2012 2013 2014 2015 2015'te küresel yoğurt içecekleri pazarında
yüzde 51'lik bir pazar payı ile hakimiyet
Üretim 459.074 508.444 560.101 598.876 640.335 hipermarket ve süpermarketlerde. Özellikle
gelişmekte olan ekonomilerde perakende
Tüketim 455.818 505.191 555.459 597.248 639.014 zincirlerindeki artış yoğurt içecekleri
pazarında büyümeye katkıda bulunuyor.
İhracat 3.360 3.185 4.493 1.415 1.132
Yoğurt içecekleri pazarının yüzde
Kaynak: TÜİK ve GTHB TEPGE 39’unu Asya-Pasifik ülkeleri oluşturuyor.
Bu bölgede 2020’ye kadar yoğurt
AYRAN VE YOĞURT İÇECEKLERİ bölündüğünü kaydetti. Williams, ayran içecekleri pazarında yüzde 11’lik büyüme
PAZARI BÜYÜYOR ve yoğurt içeceklerinin 2015 yılında öngörülüyor. Tüketiciler arasında yükselen
küresel süt ürünleri tüketiminin %8,5’ini sağlıklı beslenme ve formda olma trendi
Innova Market Insights tarafından oluşturduğunu açıkladı. ayran gibi yoğurt içecekleri gittikçe popüler
gerçekleştirilen pazar araştırmasına göre, hale getiriyor.
geçtiğimiz 5 yılda piyasaya sürülen ayran Araştırmada ayran ve yoğurt içeceklerinin
ve yoğurt içeceklerinin miktarı artarak ilgi odağı olmasının en güçlü nedeni ise Asya-Pasifik ve Orta Doğu ülkeleri arasında
bu ürünlerin pazarı büyüme gösterdi. sağlığa faydalı olduğu konusundaki algı. popülaritesi gittikçe artan yoğurt içecekleri
Ayran pazarının son birkaç yılda büyüme Yoğurdun sindirim ve bağırsak sağlığıyla (küresel) pazarında geniş ürün portföyüne
gösterdiğini belirten Innova Market olan ilişkisi dünya genelinde biliniyor sahip olan Danone en önemli aktör. Yoğurt
Insights Yenilik Direktörü Lu Ann Williams, dolayısıyla bu durum, başta ayran olmak içecekleri pazarında diğer önemli aktörler
ayranın; piyasada önemli bir yer edinerek üzere yoğurtlu içecek satışlarında önemli ise; Fonterra, General Mills, Müller, Nestle
geleneksel yoğurt, sütlü içecekler ve diğer oynuyor. Ayran ve yoğurt içeceklerine ve Yakult geliyor. Türkiye ayran pazarının
alkolsüz içeceklere iyi bir rakip olduğunu ilginin artmasının bir diğer nedeni ise az en büyük oyuncusu ise Cumhurbaşkanı
doğruladı. miktarda yağ, şeker ve kalori içermeleri. Erdoğan’ın Tire'deki açılış töreninde
ayranını içtiği Sütaş.
Williams, ayranın 2000’li yılların başında Ülkemizde ayrana yönelik ilgi artarken,
gösterdiği güçlü büyüme döneminden Hindistan ve Pakistan yöresine ait ayrana
sonra sağlıklı ve pratik içeceklere olan benzer içeceği 'lassi' ve Kafkasya'nın
ilginin artmasıyla pazarın, sağlıklı içecekler fermente süt içecei 'kefir' gibi gibi yoğurtlu
ve geleneksel ayran olmak üzere ikiyi içeceklere olan ilgi de artıyor.

OCAK-ŞUBAT 2017 33