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Les recettes d'Ana Arringa Conti

Ce West pas parce qu'on veut garder la ligne
qu'on doit manger triste !!!

SPAGHETTI AUX MOULES A LA PROVENCALE
VONGOLES
1 kg de moules fraiches
(4 personnes ) OU
3 cuil. a soupe d'huiie d'olive
PALOURDES 1 oignon, finalement hachées
3 gousses Wail, finalement hachées
400g de spaghetti 2 cuil. a café de feuilles de thym frais
400g de vongoles 150ml de yin rouge
1 bouquet de persil 2 boites de 400g de tomates concassées
1 piment rouge 2cuil. a soupe de persil frais haché
5 ci d'huiie d'oiive Sei, poivre
idi d'eau
3 gousses Wail Nettoyer les moules en les grattant et en le ébarbant. Jeter
celles dont la coquille est cassée.
Dans une casserole ajoutez les vongoles et idI Wean. Mettre les moules dans une grande casserole avec un pen
Couvrez, laissez les coquiliages s'ouvrir sur feu vif. Wean. Couvrir et cuire 3a 4 min a feu vifjusqu'à ce que
Décoquillez la moitié des vongoles. Filtrez Ic jus de cuisson toutes les moules soient ous'ertes. Jeter ceiles qui restent
dans un torchon. fermées. Bien égoutter en réservant Ic jus de cuisson.
Faites cuire les spaghettis dans une grande quantité Wean Reserve.
bouillante salée. Egouttez-les.
Peiez les gousses Wail et émincez-les. Faites-les suer 2 min a Chauffer i'huile dans une grande casserole et y ajouter les
la poêle. Ajoutez-les vongoles , le jus filtré et persil haché. oignons. Faire fondre, sans laisser dorer. Ajouter Pail et le
Faites cuire 2 mm. Ore du feu ajoutez huile dolive thym et le yin rouge et laisser mijoter jusqu'à cc que la
et les spaghettis. Faites sauter quelques instants. sauce ait réduit et soit devenue onctueuse. Ajouter les
tomates et Ic jus de cuisson des moules filtré et porter a
ébuilition. Couvrir et laisser mijoter 30 mill.

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1 2008 Diva 45

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