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pero también frio con limón. siembra de cafetos, de acuerdo
Tiene facultades para atajar el a la gravedad de los pecados
Mal de Parkinson, el Alzheimer que confesaban. En 1835
Colombia empezó a exportar.
y la gota. Reduce los riesgos de
diabetes, evita el estreflirniento "La Federación fue creada en
y es cardioprotector. Sin embar- 1927, entidad de derecho piiv
go, su abuso provoca ansiedad, do, sin animo de lucro, grernial,
insornnio e incrementa el coles- dernocratica y apolItica, encar-
gada por el Estado de adminis-
terol. Los más de mil compo-
nentes que tiene un grano de trar en favor de los cafeteros el
café interactuan favorablemen- impuesto a las exportaciones
te en el organismo, como los del grano", resume su vocera,
antioxidantes y vitarninas, con Karen Yepes Villegas. En 1981
un impacto favorable en los nació Juan Valdez, personaje
niños para mantener la atención representativo del café colom-
investigadores cientificos de la comprador colombiano, sea la y concentración, energisante en biano, quien viene de renovar
Federación, Colombia tiene Federación o una empresa pri- los deportistas", consigna su estampa por envejecimiento
planteado el reto de subir la vada, acomete después el capf- Jaime Ratil Duque Londoflo, del caficultor que echo a rodar
producción en los próximos 3 o tulo industrial. Mediante la que dirige un centro de catado y el logo por el planeta. Ahora lo
I 4 afios a 17 millones desacos, trilla, al pergamino se le retira analisis de café en el QuindIo. encarna Carlos Castafleda,
mejorando el rendimiento del entonces su cascara amarillen- seleccionado entre 200 milpos-
area de cultivo actual de tàscasi ta, transformandolo en un grano El café es oriundo de la antigua tulantes, otro cultivador que
900 mil hectáreas. Son tierras excelso, que luego es empaca- Etiopia, cuyo cultivo desparra- mantiene en paralelo sus labo-
que se encuentran en las laderas do, dejandolo listo para la maron por el mundo los colom- res en la finca. Montado a
de sus tres cordilleras, de prefe- exportación. Pero de los 12) zadores holandeses, que llega- caballo, cargando un saco de
y 1800
millones de
rencia entre los 1200 que ron a dorninar la producción café, ha emprendido la larga
sacos
metros de altura sobre el nivel Coi.ombia exporta, solo 3 millo- mundial. Hacia 1714 llevaron rnarcha para conquistar el mer-
del mar, con temperaturas tern- nes terminan siendo consumi- las primeras sernillas a cado chino.
pladas que oscilan entre los 17 dos coiocxclusivo eafej Surinam, antigua guayana
y 23 grados, regadas por preci- colombiano.El resto se mezcla holandesa. Los misioneros
pitaciones bien distribuidas con otros cafés, desaflo suple- jesuitas introdujeron la especie Juan Gasparini
durante el año, cercanas a los mentario para Juan Valdez, que arabiga en Colombia hacia
2000 milimetros anuales. Pero promociona desde sus oficinas 1720, quienes imponian como Photos: Pierre Virot
las zonas potencialmente opti- de Nueva York, Tokio y penitencia a los filigreses la
mas alcanzan las 3.600.000 Amstêidam, que no se lo com-
hectáreas, con vastas regiones bine con nadie.
virgenes que podrian cultivarse
GENEVA AMATEUR OPERATIC SOCIETY
para responder al creciniiento Para el consumo, en Colombia
PRESENTS THE 2009 PANTOMINE
-- de la demanda de los mercados. o en el extranjero, al excelso
Serla el caso si se disparara la hay que tostarlo a fuertes tern- RED RIBINC HOOD
moda emergente en China, sin peraturas, la torrefacción, arro-
descuidar a los Estados Unidos, jando como resultado el grano By NORMAN ROBBINS
el-principal comprador, ni olvi- color marron, presto para la
( Director: SUE LLOYD
dar la consolidación en la molienda, diferente segtin el
Assisted by: PHIL TUFFS
Umón Europea, que le ha otor- tipo de cafetera a la cual se lo
Musical Director: WOLFGANG SCHUTT
gado la 'Identidad Geográfica destine. Filtrada el agua utili- I
Protegida', reconocimiento de zada, el perfil de taza vertirá
la denominación de origen para atributos inigualables de
un producto escencialmente aroma, sabor y fragancia. Juan
artesanal como el café colom- Valdez ofrece dieciseis varie- THEATRE
biano. dadés, distinguiendose los sos- DU LEMAN
tenibles, degran respeto por la
auai du Mont-Blanc
El caficultor vende libremente a calidad de vida de los produc-
1201 Geneva
lii Federación o a part culares tores y del medio ambiente; y
que le paguen mejor precio el el descafeinado, al que se le Friday, 4 December 2009 at 20000
Saturday, 5 December at 1 4h00 & 18h30
llamado pergamino. Lleva a extrae la cafeina casi en su
Sunday, 6 December at 1000
cabo la parte agricola de la pre- totalidad mediante una suerte
paración del café. Realiza la de limpieza que solo emplea
cosecha a mano del fruto madu- componentes naturales deriva-
ro de color rojo, la cereza. En el dos de la cafia de azucar, man-
mismo dia le quita la piel teniendo las cualidades senso-
mediante una maquina despul- riales de la bebida, su densidad
padora. Tras su lavado y secado y textura.
al sol, el grano adquiere tonos
verde palido, finalizando la Se lo puede tomar caliente, con
parte agricola del proceso. El o sin azucar o edulcorantes,

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