Page 34 - Emodul Prakarya SMA Kelas X Semester 1 KD 3.3

3. Jelaskan yang dimaksud dengan teknik pengawetan

secara kimia (pendinginan) makanan awetan!

4. Bagaimana cara proses pengawetan dengan cara

pengeringan?

5. Tuliskan zat pengawet apa saja yang sering dipakai

dalam pengalengan?

Pembahasan Latihan Soal

1. Proses makanan awetan dari bahan nabati berdasarkan

garis besar cara pengawetan, yaitu:

a. Pengawetan Secara Fisik

1) Pengeringan

2) Pengawetan Suhu Rendah

3) Pengemasan

4) Pemberian Tepung

b. Pengawetan Secara Biokimia

1) Pendinginan

2) Pengasapan

3) Pemanisan

4) Pengeringan

5) Pengalengan

2. Teknik pengawetan secara biokimia dilakukan dengan

cara menambahkan bahan kimia lain sebagai pengawet.

Contohnya makanan manisan dari daerah Ternate

28