Page 55 - O Que Faz o Brasil Brasil

são fortes e descontínuos (como na França e na Inglaterra), mas, isto

sim, a possibilidade de estabelecer, também pela comida, gradações
e hierarquias, permitindo escolhas entre uma comida (ou prato) que é

central e dada de uma vez por todas — a comida principal — e seus

coadjuvantes ou ingredientes periféricos, que servem para juntar e

misturar. Temos, então, na nossa cozinha, na nossa comida e no nosso
modo de comer, uma obsessão pelo código culinário relacional e

intermediário. Um código marcado pela ligação.

Do mesmo modo que na vida e na sociedade, somos

obcecados pelo amigo único, certo e seguro nas horas em que
precisamos de amparo, e que jamais nos pode decepcionar

“cuspindo no prato em que comeu”...