Page 55 - O Que Faz o Brasil Brasil
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são fortes e descontínuos (como na França e na Inglaterra), mas, isto
sim, a possibilidade de estabelecer, também pela comida, gradações
e hierarquias, permitindo escolhas entre uma comida (ou prato) que é
central e dada de uma vez por todas — a comida principal — e seus
coadjuvantes ou ingredientes periféricos, que servem para juntar e
misturar. Temos, então, na nossa cozinha, na nossa comida e no nosso
modo de comer, uma obsessão pelo código culinário relacional e
intermediário. Um código marcado pela ligação.
Do mesmo modo que na vida e na sociedade, somos
obcecados pelo amigo único, certo e seguro nas horas em que
precisamos de amparo, e que jamais nos pode decepcionar
“cuspindo no prato em que comeu”...