Page 15 - E-MODUL KIMIA KOLOID TERINTEGRASI ETNO-STEM_Neat

Bagaimana dengan gambar bagian (c) yaitu santan, yang

sering digunakan untuk memasak sayur, roti, membuat dawet dan

lainnya. Jika kita perhatikan sekilas, santan dapat terlihat seperti

larutan karena seolah-olah saling menyatu. Namun, jika diamati

dalam waktu lama, ternyata lemak kelapa menggambang diatas

permukaan air. Campuran yang sifatnya diantara campuran

homogen dan heterogen seperti santan ini dikenal dengan istilah

koloid. Pada koloid tidak lagi terdiri dari zat terlarut dan pelarut,

tapi dikenal dengan istilah fase terdispersi dan medium

pendispersi.

Fase terdispersi merupakan zat yang didispersikan atau zat

yang tersebar merata pada medium pendispersinya. Jadi, fase

terdispersinya dalah lemak kelapa yang tersebar pada medium

pendispersi air. Fase koloid ini pertama kali diperkenalkan oleh

Thomas Graham pada tahun 1861 berdasarkan pengamatannya

terhadap gelatin. Untuk lebih memahami perhatikanlah

perbandingan sifat antara larutan,koloid dan suspensi pada

tabel1:

Tabel 1. Perbandingan sifat antara larutan sejati, koloid dan suspensi

Sifat Larutan Sejati Sistem Koloid Suspensi

Bentuk Homogen Heterogen Heterogen

campuran

Bentuk Molekular Padatan Halus Padatan Kasar

Dispersi

15