Page 60 - E- MODUL KUE INDONESIA_NOVITA MULIA PUTRI_180543635524
P. 60

Cooking                  perlakuan           awal

                                                        pengolahan          serta
                               Tekknik
                                                        teknik  memasak  yang
                                 Pengolahan.
                                                        digunakan.

                        4.    Quality of food :         Sesuai dengan Kriteria

                                                        hasil :
                               Warna.

                               Tekstur.               Tekstur      warna      ,
                                                                                         15
                               Aroma.                  bentuk.

                               Kreasi.                Rasa serta Aroma.

                                                       Kreasi            dalam

                                                        penyajian

                        5.    Teknik Penyajian :       Komposisis        bahan


                                                        sesuai          standart
                               Komposisi.
                                                        penyajian.
                               Porsi.                                                   15
                                                       Porsi sesuai standart.
                               Ketepatan
                                                       Sesuai  dengan  waktu
                                 Waktu.
                                                        yang ditentukan.

                                               Total Skor                              90





                        Di  akhir  kegiatan  praktek  diharapkan    siswa  membuat  laporan  secara

                        utuh  dalam  bentuk PROYEK.




















               Kue Indonesia- Novita Mulia Putri/S1 Pendidikan Tata Boga-180543635524/B                  56
   55   56   57   58   59   60   61