Page 60 - E- MODUL KUE INDONESIA_NOVITA MULIA PUTRI_180543635524
P. 60
Cooking perlakuan awal
pengolahan serta
Tekknik
teknik memasak yang
Pengolahan.
digunakan.
4. Quality of food : Sesuai dengan Kriteria
hasil :
Warna.
Tekstur. Tekstur warna ,
15
Aroma. bentuk.
Kreasi. Rasa serta Aroma.
Kreasi dalam
penyajian
5. Teknik Penyajian : Komposisis bahan
sesuai standart
Komposisi.
penyajian.
Porsi. 15
Porsi sesuai standart.
Ketepatan
Sesuai dengan waktu
Waktu.
yang ditentukan.
Total Skor 90
Di akhir kegiatan praktek diharapkan siswa membuat laporan secara
utuh dalam bentuk PROYEK.
Kue Indonesia- Novita Mulia Putri/S1 Pendidikan Tata Boga-180543635524/B 56