Page 56 - E- MODUL KUE INDONESIA_NOVITA MULIA PUTRI_180543635524

 Air

 Sari buah

 Air kaldu

 Minuman berkarbonasi

5. Bahan pengembang alami : tape dan telur

Bahan pengembang buatan : ragi, soda kue, dan baking

powder

6. Bahan pewarna alami pada Indonesian cake, yaitu:

 Kunyit pewarna kuning

 Buat bit pewarna merah

 Secang pewarna merah

 Sari bayam dan daun suji pewarna hijau

 Bunga telang pewarna biru

 Bubuk charcoal dana rang jerami pewarna hitam

7. Kue dengan bahan dasar tepung beras harus menggunakan cairan

yang panas, agar kue yang dihasilkan tidak keras dan adonan tidak

mengendap, kecuali adonan yang difermentasi menggunakan tape

atau ragi.

8. Kue thog pada saat dikukus harus dibuka tutup alasannya agar

adonan tidak melebar dan bentuk kue tidak berubah.

9. Kue yang berasal dari adonan cair, yaitu:

 Kue dadar gulung

 Kue apem

 Cara bikang

 Kue mathari

 Kue semprit

 Terang bulan

 Kue sarang laba-laba

Kue Indonesia- Novita Mulia Putri/S1 Pendidikan Tata Boga-180543635524/B 52