Page 54 - E- MODUL KUE INDONESIA_NOVITA MULIA PUTRI_180543635524

Jawaban

1. Indonesian cake merupakan hidangan yang dapat disantap atau

dimakan disamping makanan utama seperti nasi, lauk-pauk, dan

buah-buahan. Selain itu, Indonesian cake juga disebut sebagai

makanan kecil yang terdapat di Indonesia.

2. Jenis – jenis Indonesian cake yang berasal dari tepung beras, yaitu:

 Kue mangkok

 Kue dadar gulung

 Kue lapis tepung beras

 Kue pancong

 Kue apem

 Kue putu mayang

3. Teknik ang digunakan dalam membuat Indonesian cake, yaitu:

 Mengukus

Mengukus adalah teknik mematangkan makanan

menggunakan uap air yang mendidih. Mengukus termasuk

teknik memasak menggunakan cairan atau uap air (moist cooking

method). Prinsip dasarnya, makanan tidak boleh bersentuhan

langsung dengan air mendidih yang berada di bawah saringan.
 Menggoreng

Menggoreng merupakan teknik dasar dalam masak memasak.

Pada cara ini makanan dimatangkan dengan menggunakan

minyak yang telah dipanaskan dalam wajan atau panci khusus.

Untuk kue-kue yang digoreng, hal yang perlu diperhatikan

adalah suhu minyak goreng harus sesuai dengan jenis makanan

yang digoreng. Ada yang memerluka minyak panas dan ada

pula yang harus digoreng dengan menggunakan minyak dingin

terlebih dahulu.

Kue Indonesia- Novita Mulia Putri/S1 Pendidikan Tata Boga-180543635524/B 50