Page 49 - E- MODUL KUE INDONESIA_NOVITA MULIA PUTRI_180543635524

yang telah jadi dan siap beli. Bila menggunakan piring ceper besar

bermotif atau tidak bermotif,piring cukup dialas dengan kertas roti atau

kertas dekorasi siap beli. Letakkan kue utuh diatasnya, lalu di beri hiasan

berupa potongan daun pandan, daun mint atau buah cherry.

 Untuk kue yang berbentuk kecil atau telah dipotong-potong, dapat

digunakan tampah atau piring ceper besar. Sebelum ditata di atas

piring, kue terlebih dahulu ditempatkan dalam paper cup yang

ukurannya sesuai dengan bentuk ukuran kue. Kemudian susun

kue di atas tampah atau piring. Dalam penyajian untuk

perorangan, kue dengan bentuk kecil atau yang telah dipotong

dapat langsung ditata dan disajikan menggunakan piring kue

(dessert plate). atau teman minum teh baik pada pagi maupun

pada sore hari. Kue-kue Indonesia yang dapat disajikan sebagai

snack sangat banyak macamnya baik yang mempunyai rasa manis

maupun gurih.

Cara penyajiannya bermacam-macam antara lain:

1. Untuk perorangan disajikan dalam piring ceper kecil atau piring

kue dan dalam kotak.

2. Untuk jumlah banyak diletakkan dalam piring ceper besar.

3. Disajikan dalam satu tampah dengan bermacam-macam kue

Penyimpanan Kue Indonesia

Penyimpanan kue Indonesia sangatlah tergantung kepada karak-

teristik kue itu sendiri. Umumnya kue yang diolah dengan teknik dikukus
harus disimpan secara teliti. Caranya: kue dalam keadaan dingin

dibungkus menggunakan plastik dan ditutup rapat, kemudian disimpan

dalam lemari pendingin sampai pada waktu yang diperlukan. Selain itu

Kue Indonesia- Novita Mulia Putri/S1 Pendidikan Tata Boga-180543635524/B 45