Page 75 - BUKU ELEKTRONIK KIMIA KELAS XI PJBL

Bagaimana hasil percobaan yang kalian lakukan? Setelah kalian memahami cara membuat
larutan bufer dengan pH tertentu, cobalah membuat rencana percobaan untuk membuat
larutan bufer dengan pH tertentu yang lebih besar dari 7. Buatlah laporan tertulis secara
individu

Tujuan Pembelajaran 8
Menjelaskan peranan larutan penyangga dalam tubuh makhluk hidup dan industri.

C. LARUTAN PENYANGGA DALAM TUBUH MAKHLUK HIDUP
Pada umumnya reaksi-reaksi biokimia dalam tubuh makhluk hidup sangat sensitif

dengan perubahan Ph. Oleh karena itu, cairan tubuh harus merupakan larutan penyangga agar

pH senantiasa konstan ketika metabolisme berlangsung.
Dalam kondisi normal, pH cairan tubuh termasuk darah berkisar antara 7,35 hingga

7,45. Adanya penyimpangan pH yang besar dari rentang ini sangat berbahaya. Jika nilai pH

darah lebih besar dari 7,8 atau kurang dari 6,8 akan dapat menyebabkan kerusakan permanen
pada organ tubuh atau bahkan berakibat kematian. Setiap kondisi dimana pH darah turun di

bawah 7,35 dikenal sebagai asidosis. Sementara itu jika pH darah naik di atas 7,45 disebut
alkalosis. Untuk mencegah asidosis atau alkalosis, tubuh bergantung pada sistem penyangga

dalam cairan tubuh, terutama darah.
INFO KIMIA
Di dalam tubuh terdapat beberapa larutan penyangga
alami untuk mempertahankan kestabilan pH darah. Sistem
Larutan Penyangga Dalam
penyangga alami ini terdiri atas larutan penyangga Makanan Dan Minuman
Kaleng
karbonat (pasangan asam karbonat, H2CO3 dan ion
Bahan pengawet dalam makanan
3-
bikarbonat, HCO ), larutan penyangga fosfat (pasangan dan minuman kaleng ini berasal
dari larutan penyangga. Misalnya
-
ion dihidrogen fosfat, H2PO4 dan ion monohidrogen larutan penyangga yang berupa
asam sitrat dan natrium sitrat.
2-
fosfat, (HPO4 ), dan larutan penyangga protein, misalnya Keduanya biasa ditambahkan
hemoglobin. Apakah sistem buffer hanya berperan dalam pada makanan yang dikalengkan.
Kalau pH terjaga, tentunya
darah saja? Bagian apa (saja dari sistem organisme kita produk makanan tersebut nggak
akan mudah rusak oleh bakteri.
yang mempunyai sitem buffer? Berikut diuraikan lebih
lanjut tentang peranan larutan buffer dalam tubuh.

Sumber : www.zenius.ne

70

7