Page 3 - ชื่อภูมิปัญญา อาชีพเด็ดหัวปลา กะตัก
P. 3
• ต าบลรูสะมิแล หมู่ที่ 2 บ้านบางปลาหมอ ชาวบ้านมีความหลากหลายในการ
ประกอบอาชีพ และหนึ่งในนั้นคือยึดอาชีพประมงพื้นบ้าน และในบรรดาประมง
พื้นบ้านมีชาวประมงจ าพวกหนึ่งที่จับปลากะตักเป็นหลัก โดยมีกระบวนการตั้งแต่
ออกหาปลากะตักเองและให้สมาชิกในครอบครัวส่วนที่เหลือเป็นผู้ด าเนินกระบวนการ
ต้มและเด็ดหัวตลอดจนน าไปขายให้ผู้มาติดต่อรับซื้อ ชาวบ้านที่ยึดอาชีพเสริมต้ม
ปลากะตักนั้นส่วนใหญ่จะท างานหลังจากเสร็จงานประจ า เพราะยังมีเวลาว่างหลัง
เลิกงาน เพราะกระบวนการเด็ดหัวปลากะตักไม่ได้ยุ่งยากและไม่ต้องออกแรงมาก ท า
ให้ยังเหลือเรี่ยวแรงให้ได้ท างานเสริม แต่บางคนก็สามารถยึดเป็นอาชีพหลักได้เลย มี
บ้างในบางช่วงเวลาที่ประมงหาปลากะตักได้น้อยชาวบ้านที่ท าอาชีพเด็ดปลากะตัก
จ าเป็นที่ต้องรับจ้างเด็ดปลากะตักที่ไปรับจาก อ าเภอเทพา จังหวัดสงขลา และอ าเภอ
หนองจิก จังหวัดปัตตานี หรือไปรับซื้อมาเพื่อมาเด็ดและขายต่อ ในกิโลกรัมละ 11
บาท จากนั้นก็น ามาต้มโดยตั้งน ้าให้เดือดก่อนที่จะใส่ปลาลงไปและต้องใส่เกลือลงไป
ด้วยเพื่อเพิ่มรสชาติ (ปลาสด 25-30 กก. ต่อ เกลือ 0.5-1 กก.) จากนั้นก็น าไป
ตากจนแห้งสนิท แล้วใส่ถุงพร้อมส าหรับขายและน าไปเด็ดหัวออก (ปลาสด 3 กก. จะ
ได้ปลาแห้ง 1 กก.) และจ าไปขายในราคากิโลกรัมละ 35 - 40 บาท ส่วนแม่ค้าบาง
คนที่ซื้อมาในสภาพที่ยังไม่เด็ดหัว ก็จะน าไปจ้างฉีกพร้อมกับเด็ดหัวในราคากิโลกรัม
ละ 3 บาท จากกระบวนการตรงนี้ท าให้สามารถมองเห็นช่องทางการสร้างรายได้ให้
คนว่างงานได้ เพราะกว่าจะได้ ปลากะตักที่ฉีกพร้อมน าไปแปรรูปนั้น ต้องผ่าน
กระบวนการที่หลากหลายและอาศัยกลุ่มผู้คนที่ว่างงานหรือคนที่เห็นคุณค่าในงานนี้
โดยไม่ได้มองที่ผลลัพธ์หรือค่าตอบแทนเป็นหลัก
