Page 5 - ชื่อภูมิปัญญา อาชีพเด็ดหัวปลา กะตัก
P. 5
• ตลาดและความต้องการในผลิตภัณฑ์ปลากะตักนั้นกว้างมาก ผู้คนนิยมบริโภคในทุกภูมิภาค
ของประเทศไทย วิธีการเก็บรักษาก็ง่าย น ามาปรุงอาหารก็ง่าย สะดวกและรวดเร็ว ทั้งยังมี
ประโยชน์ทางหลักโภชนาการมากมาย เป็นแหล่งแคลเซี่ยมของคุณแม่ตั้งครรภ์และกลุ่มผู้คนที่
ดูแลสุขภาพ ด้วยการน าไปแปรรูปใส่เป็นองค์ประกอบในอาหารเพื่อสุขภาพอย่างสลัดต่าง ๆ
ตามห้าง ร้านอาหารแนวหน้าในสังคม ที่ผู้คนนิยมไปนั่งกินกันในสมัยนี้ และในส่วนของการ
น าปลากะตักไปใช้ในประเทศเพื่อนบ้าน อย่างมาเลย์เซีย บูรไนย์ อินโดนีเซีย คนประเทศเพื่อน
บ้านนิยมรับประทานมาก โดยเฉพาะประเทศมาเลเซียมีอาหารเมนูหนึ่ง ที่เป็นเอกลักษณ์ของ
ความเป็นมาเลย์เซีย ซึ่งจะต้องใช้ปลากะตักเป็นตัวชูหลักของอาหารเมนูนี้ นั่นก็คือ นาซิลือ
เมาะ หรือนาซิกันดาร ซึ่งมีความส าคัญกับความเป็นมาของชาวแรงงานในประเทศมาเลย์เซียใน
สมัยโบราณและเชื่อมโยงกับการด าเนินชีวิตของแรงงานใน ๓ จังหวัดชายแดนใต้
