Page 6 - e-modul PKO

Modul Praktikum Kimia Organik

Materi I

Reaksi Cangkang Telur dan Cuka

A. Tujuan Praktikum

1. Tujuan umum

Setelah mengikuti praktikum, mahasiswa mampu memahami reaksi-reaksi
yang terjadi pada bahan organik serta mengetahui cara menganalisa secara

kualitatif.

2. Tujuan khusus
Setelah mengikuti praktikum kimia organik dengan pokok bahasan reaksi

antara cangkang telur dan asam cuka, mahasiswa akan dapat:

a. Memahami reaksi yang terjadi saat telur direndam dalam asam cuka.
b. Memahami pengaruh asam cuka terhadap cangkang telur

c. Mengetahui peran asam cuka pada pewarnaan telur

B. Tinjauan Pustaka

1. Cangkang telur
Cangkang telur yang biasanya dianggap sebagai limbah ternyata

mengandung banyak kalsium yang masih dapat dimanfaatkan untuk banyak

fungsi, salah satunya sebagai campuran nutrisi untuk pupuk tanaman [1].
Kandungan kalsium dalam bentuk kalsium karbonat (CaCO3) pada cangkang

cangkang telur mencapai 95% berat. Selain itu ada kandungan bahan lain
juga yang di antaranya adalah pospor, protein rantai tinggi mendekati, kitin

magnesium, dan bahan organik lainnya [2].

Kulit telur merupakan lapisan luar dari telur yang berfungsi melindungi
semua bagian telur dari kerusakan. Kulit telur ini terdiri dari 4 lapisan,

yakni:

1. Lapisan kutikula
Lapisan kutikula merupakan protein transparan yang melapisi

permukaan kulit telur. Lapisan ini melapisi pori-pori pada kulit telur,

tetapi sifatnya masih dapat dilalui gas.
2. Lapisan busa

3