Page 7 - งานนำเสนอ PowerPoint
P. 7
แบ่งน ้ามันดอกทานตะวันไว้เป็น 4 ชนิด
ตามชนิดและปริมาณ โดยการผสมพันธุ์เพื่อให้
เมล็ดทานตะวันมีน ้ามันชนิดต่างๆ
1.น ้ามันดอกทานตะวันที่มีกรดไขมัน Linoleic สูง น ้ามันชนิดนี้
เป็นน ้ามันที่ผลิตมาหลายปี ปัจจุบันมีการใช้น้อยลงเนื่องจากมี
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสูงซึ่งไม่สามารถใช้ทอดอาหารได้
ดอกทานตะวันที่น ้ามาท าน ้ามันให้มีปริมาณน ้า oleic ต่อ
linoleic ต่อ ไขมันอิ่มตัวเท่ากับ 21ต่อ68ต่อ11
2.NuSun หรือ Mid -Oleic เป็นน ้ามันที่ผลิตกันเป็นจ านวนมาก
และนิยมใช้ในอเมริกาและแคนาดา น ้ามันชนิดนี้เกิดจากการ
ปรับปรุงพันธ์ดอกทานตะวันให้มีปริมาณน ้า oleic ต่อ linoleic
ต่อ ไขมันอิ่มตัวเท่ากับ 65ต่อ26ต่อ9 ท าให้มีความคงทนต่อ
ความร้อนใช้ทอดหรือผัดอาหารได้ และสามารถเก็บได้นาน
