Page 880 - ANAIS ENESF 2018

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Evento Integrado
Seminário Preparatório da Abrasco - 25 Anos da ESF
Título
Cartilha de Boas Práticas de Fabricação na Merenda Escolar
Autores
PRINC APRES CPF Nome Instituição
x x 994.390.003-25 Ana Clara Morais Sá Nascimento Universidade de Fortaleza
Resumo
O material trata-se de uma cartilha destinada aos manipuladores de alimentos no âmbito da merenda escolar. Sua confecção foi
realizada por acadêmicos de nutrição durante o Estágio Supervisionado em Saúde Coletiva a partir da percepção do desconhecimento do
público-alvo acerca do tema e das condições de higiênico-sanitárias da cozinha de uma creche pertencente ao território adscrito à Unidade
de Atenção Primária à Saúde (UAPS), localizada no município de Fortaleza/Ceará, na qual estavam inclusos os estagiários. O
material foi elaborado respeitando o nível de instrução do público, com número reduzido de texto, com uso de termos simples e
utilizando-se de cores e imagens atrativas. A cartilha foi disponibilizada para as manipuladoras da creche e também para as de escolas
adjacentes, com objetivo de disseminar os conteúdos básicos necessários à correta execução de procedimentos e a manipulação segura
dos alimentos. Visto que o público atendido pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) encontra-se em faixa etária
mais vulnerável a ocorrência de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA s), a divulgação de materiais que abordem esse conjunto de
medidas preventivas à transmissão dessas doenças torna-se válida. O material desenvolvido é útil para auxiliar atividades educativas e
colabora para a prevenção de doenças, trazendo medidas de segurança dos alimentos e seus consumidores. Até o momento,
observou-se bom entendimento do material pelas manipuladoras e a correta execução dos procedimentos expostos, como o
descongelamento seguro dos alimentos e a higienização correta das mãos, assim como das frutas, legumes e verduras.