Page 102 - modul dasar pembuatan roti
P. 102
DAFTAR PUSTAKA
Ali S., dan Henny K. 2000. Buku Manual Pelatihan Roti. PT ISM Bogasari Flour Mills,
Jakarta.
Fardiaz, D., Anton A., Ni Luh P., Sedarnawati Y., Slamet B. 1989. Petunjuk Laboratorium
Analisis Pangan. Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi. Institut Pertanian Bogor,
Bogor
Subarna. 1992. Bakery dan Technology, Pelatihan Singkat Prinsip – Prinsip Teknologi
Bagi Food Inspector. Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi. Institut Pertanian
Bogor, Bogor.
Tanudjaja, J.K. 1990. Substitusi Parsial Tepung Gandum(Tricum vulgara) dengan Tepung
Singkong (Manihot esculenta trants) Pada Pembuatan Roti Manis. Skripsi Fakultas
Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor, Bogor.
US. Wheat Associates. 1983. Pedoman Pembuatan Roti dan Kue. Penerbit Djambatan,
Jakarta
Subarna. 2002. Pelatihan Roti. PT FITS MANDIRI. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Wahyudi, Chaidir. 2002. Laporan Training di Food Industrial Teaching System Unit
Bakery. PT FITS MANDIRI Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi, FATETA, Institut
Pertanian Bogor, Bogor.
Sultan, W.J. 1981. Practical Baking. The AVI Publishing Co. Inc., Westport, Connecticut.
Marwan, Joni. 2001. Formulasi Dalam Pengembangan Produk Roti Manis di PT FITS
MANDIRI. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Rahmawulan. 2001. Kajian Langsung Pemasaran Produk Bakery PT FITS MANDIRI.
Institut Pertanian Bogor, Bogor.
100
