Page 2 - modul dasar pembuatan roti
P. 2
KATA PENGANTAR
Sekolah Menengah Kejuruan disempurnakan dengan program SMK COE (Center Of Excellence) dengan
optimalisasi produksi yang berbasis IDUKA. Proses pembelajaran harus memberi peluang kepada siswa
untuk aktif, selalu ingin tahu, dan berkemauan untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilannya melalui
belajar sendiri maupun dengan bimbingan guru. Berkenaan dengan itu, ketersediaan bahan ajar berupa modul
sangat diperlukan.
Modul Memproduksi Roti disusun berdasarkan pendekatan kompetensi yang pada akhirnya peserta diklat
dapat menguasai pengetahuan bahan baku dan peralatan, terampil mengoperasikan alat dan membuat produk
roti khususnya roti tawar dan roti manis.
Terima kasih yang sebesar-besarnya kepada seluruh rekan yang telah memberikan motivasi dan masukan atas
tersusunnya modul ini.
Harapan kami modul yang diterbitkan melalui Bagian Proyek SMK COE dapat dimanfaatkan oleh para guru
dan peserta diklat, sehingga dapat memberikan kontribusi dalam meningkatkan mutu sumber daya manusia
untuk menghadapi persaingan global.
Sukoharjo, Desember 2020
2
