Page 3 - modul dasar pembuatan roti
P. 3
DAFTAR ISI
Halaman
KATA PENGANTAR i
DAFTAR ISI ii
PETA KEDUDUKAN MODUL iii
SENARAI iv
I. PENDAHULUAN 1
A. PRASYARAT 3
B. PETUNJUK PENGGUNAAN MODUL 4
C. TUJUAN AKHIR 6
D. KOMPETENSI 7
E. CEK KEMAMPUAN 10
II PEMBELAJARAN
A. RENCANA BELAJAR SISWA 11
B. KEGIATAN BELAJAR SISWA 12
1. Pengenalan Bahan Baku dan Bahan Pembantu 12
a. Rangkuman
b. Tes Formatif 23
c. Lembar Kunci Jawaban 24
d. Lembar Kerja
2. Pengenalan dan Pengoperasian Alat 33
a. Rangkuman
b. Tes Formatif 43
c. Lembar Kunci Jawaban 44
d. Lembar Kerja SOP Alat 47
3. Teknik Proses Pengolahan dan Uji Mutu Roti 57
a. Rangkuman 67
b. Tes Formatif 69
c. Lembar Kunci Jawaban 70
d. Lembar Kerja Produksi Roti Tawar 71
e. Lembar Kerja Produksi Roti Manis 78
IV. EVALUASI 85
Daftar Pustaka 91
3
