Page 15 - Rapeepan019+Amonrat030
P. 15
12
กลิ่นหอม
กลิ่นหอมที่ใช้ในขนมไทยได้แก่
กลิ่นน าลอยดอกมะลิ ใช้ดอกมะลิที่เก็บในตอนเช้า แช่
้
ลงในน าต้มสุกที่เย็นแล้วให้ก้านจุ่มอยู่ในน า ปิดฝาทิ้งไว้ 1 คืน
้
้
รุ่งขึ้นจึงกรอง น าน าไปใช้ท าขนม
กลิ่นดอกกระดังงา นิยมใช้อบขนมแห้ง โดยเด็ดกลีบ
กระดังงามาลนเทียนอบให้หอม ใส่ขวดโหลที่ใส่ขนมไว้ปิดฝา
ให้สนิท
กลิ่นเทียนอบ จุดไฟที่ปลายเทียนอบทั้งสองข้างให้ลุก
สักครู่หนึ่งแล้วดับไฟ วางลงในถ้วยตะไล ใส่ในขวดโหลที่ใส่
ขนม ปิดผาให้สนิท
กลิ่นใบเตย หั่นใบเตยที่ล้างสะอาดเป็นท่อนยาว ใส่ลง
ไปในขนม
