Page 16 - 肝癌護理指導手冊

皆可）、奶類、豆類。動物蛋白中，含有完整的

必 需 胺 基 酸 是 植 物 性 蛋 白 所 比 不 上 的 ， 因 此 ，

單 靠 蔬 菜 、 豆 類 提 供 蛋 白 質 並 不 足 夠 ， 特 別 是
肝 臟 手 術 後 ， 肝 細 胞 再 生 期 間 ， 最 好 多 補 充 動

物 性 蛋 白 質 做 為 肝 臟 再 生 營 養 素 。

(二)吃素對控制肝癌有幫助嗎？吃太營養會不會把癌細胞

養大？

說 明 ：肝癌病人飲食以營養均衡、自然清淡為

原則，最好少量多樣，食材選擇當季、新鮮為宜，避

免攝取到黃麴毒素或化學保鮮劑。至於吃太營養會不

會把癌細胞養大？吃素能不能把癌細胞餓死？目前

沒有足夠研究證據顯示吃太營養會把癌細胞養大或

吃素會將癌細胞餓死，在臨床上倒是常見病人因為要

把癌細胞餓死而減食，導致出現營養不良現象，反而
影響健康。

(三)肝癌會遺傳嗎？

說明：基本上肝癌不是一種遺傳性疾病。它有

家族性」，可能肇因於Ｂ型肝炎。Ｂ型肝炎經由母

子垂直感染，造成全家母子兄弟姊妹都可能帶原，

家族中有人罹患肝癌時，其他家人患病機會是一般

人的十倍以上，但Ｂ型肝炎帶原者本身罹患肝癌機

會是一般人的 30-150 倍。因此可能出現一家多人罹

患肝癌的現象，引起「肝癌會遺傳」的誤解。至於，

為何有些家族容易發生肝癌尚不清楚，可能與共同

生活環境習慣或上述母子垂直感染有關 。

(四)何謂「黃麴毒素」？哪些食物含有黃麴毒素？

說明：黃麴毒素（Aflatoxin）是一種真菌毒素，已

被證實是誘發肝癌的主要毒素之一（致癌物質）。黃麴

毒素會直接攻擊細胞中的遺傳密碼 DNA， 使 這 些
密碼變成亂碼，造成細胞不再受約束，隨便亂生

長，因而產生肝癌。因此，對於嗜吃易產生黃麴
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