Page 25 - LIBRO DE FONDOS PERUANOS
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Escuela de Gastronomía Administración y Turismo
AJIACO DE PAPAS
(4 PORCIONES)
CANT. GR. INGREDIENTES
600 Gr Papa cancha
250 Gr Queso fresco desmenuzado
1 Lata Leche evaporada
1 tz Cebolla
cs Ajos
4 unid Ají amarillo molido
120 Ml Aceite
cs Fondo de ave
cs Huacatay
cs Perejil
250 Alverjitas sancochadas
cs Palillo, pimienta, sal
PREPARACIÓN
la sartén, luego disponer los tomates encima, luego
agregar cilantro picado y rodear con yucas agregar un
poco de fumpar de dejar cocer a fuego bajo por 8
minutos
Servir con todo su jugo y espolvoreado con cilantro.
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