Page 100 - hotels
P. 100
ز١لذٕفٌث خدجطٌّث و١طخصٚ ُ١ّقص ادجذِ يٚلأث ًقفٌث
.ٚرذؽٝ ٚصٝذؽ خ٤ ٗبٌٓا ٠ِػ شصئر ٕأ ٌٖٔ٣ َٓاٞؼُا ٙزٛ ٕلأ ُٙٞٝب٘ز٣ ٕأ
Critical Control Points زؽشقٌث ُىقضٌث هجمٔ ذ٠ذقص : ٝٔجغ ٌث أذذٌّث
حذػبوُا ٢ك بٛذ٣ذؾر ْر ٢زُا خ٤ؼ٤٘قزُا داٞطخُا ذ٣ذؾر ّضِزغر حذػبوُا ٙزٛ
ٝأ Prevention بٜؼ٘ٔث شهبخُٔا ٠ِػ حشط٤غُا بٛذ٘ػ ٌٖٔ٣ ٢زُاٝ ٠ُٝلأا
َٛ .ٍٞجوٓ ٟٞزغٓ ٠ُا بٜ٘ٓ َ٤ِوزُبث ٝأ Elimination ب٤ئبٜٗ بٜ٘ٓ ـِخزُبث
ذؼر ٢زُا ٢ٛ ٢ُبزُبثٝ شهبخُٔا ٠ِػ حشط٤غُا بٛذ٘ػ ٌٖٔ٣ خ٤ُبر داٞطخ ذعٞر
ٚٗأ خكشؼٓ ٕبٌٔث خ٤ٔٛلأا ٖٓ ٚ٤ِػٝ .بٜوجع بُٔ خجغُ٘بث خعشؾُا ٌْؾزُا خطوٗ
.حدٝذؾٓ خعشؽ َؽاشٓ ذعٞر َث خعشؽ َؽاشُٔا ًَ ذغ٤ُ
Critical Limits زؽشقٌ ث دٚذقٌث ذ٠ذقص :ظٌجغٌث أذذٌّث
ٕأ ٖٓ ذًؤزر ق٤ً خكشؼٓ ٕبٌٔث خ٤ٔٛلأا ٖٓ ،خعشؾُا ٌْؾزُا هبوٗ ذ٣ذؾر ذؼث
Safety ٕبٓلأا خوط٘ٓ ذ٣ذؾزث ْز٣ ازٛٝ ،حشط٤غُا ذؾر هبوُ٘ا ٙزٛ
ازًٝ ،خ٤ؼ٣شؾزُا دبٜغُا بٜؼنر ٢زُا دبلفاُٞٔبث ٕبؼزغ٣ٝ ، boundaries
.دٝذؾُا ٙزٛ غمُٞ سبؾثلأا ظئبزٗ
Procedures to Monitor ذفشٌٍ قشه طثذقضعث :غدثشٌث أذذٌّث
ٕأ تغ٣ ،خعشؾُا دٝذؾُبث كشؼ٣ بٓ غمٝٝ خعشؾُا ٌْؾزُا هبوٗ ذ٣ذؾر ذؼث
ٖٔم خهٞجنٓ ١أ ،حشط٤غُا ذؾر هبوُ٘ا ٙزٛ ٕأ ٖٓ ذًؤزُِ هبوُ٘ا ٙزٛ غجزر ْز٣
.ٕبٓلأا دٝذؽ
ز١ق١ققص سثءثشؽإ طثذقضعث : ظِجخٌث أذذٌّث
ذعشخ خعشؾُا هبوُ٘ا ٟذؽا ٕأ ذفشُا خ٤ِٔػ ٖٓ شٜظ٣ بٓذ٘ػ ِٚؼك ْز٤ع اربٓ
ٕاذوك خٜعاُٞٔ بوجغٓ خطخ غمٝ ّضـِزغر حذـػبوُا ٙزٛ ."ٕبٓلأا مبـطٗ" ٖػ
ٌٕٞر ٕأ تغ٣ خطخُا ٙزٛ ،خعشؾُا خ٤ؼ٤٘قزُا داٞطخُ ٟذؽا ٠ِػ حشط٤غُا
- - 111 - -
111
