Page 95 - hotels

ز١لذٕفٌث خدجطٌّث و١طخصٚ ُ١ّقص ادجذِ يٚلأث ًقفٌث

HACCP َجظٔ ذةثٛف 

.خغعئُٔا َخد بٜ٤ِػ ذٔزؼ٣ ٠زُاٝ ،ٕٞثضُا دبؼهٞر نكاٞر 

.ٖ٤ِٓبؼُاٝ َ٤ٔؼُا خؾف خ٣بٔؽ 

.)حبكٝ ،دبثبفا ،سداٞؽ( خ٤ٗٞٗبوُا حؤؾُ٘ٔا دبٓاضزُا ٖٓ َ٤ِوزُا 

.داٝدلأاٝ داذؼُٔا شٔػ حدب٣ص 

َضٓلأا ّاذخزعلااٝ خ٤ؾقُا داءاشعلإاٝ ق٤ظ٘زُا خلٌِر َ٤ِورٝ خ٤ُبؼك حدب٣ص 

.خ٤ئب٤ٔ٤ٌُا داُِٞٔ

.خٓبغُا دب٣ٝبٔ٤ٌُاٝ ٖ٣ضخزُبث خطجرشُٔا شهبخُٔا َ٤ِور 

.خؼ عاشُٔا حسبٔزعا ّاذخزعبث فاشؽلإا و٤غجر 

ّاذخزعا ٍلاخ ٖٓ َٔؼُا مشه و٤غجرٝ دبغزُ٘ٔا ب٣بوث ق٤ظ٘رٝ خُاصا 

.خثٞزٌٓ ق٤ظ٘ر داءاشعا

٠ك َٔؼُا ّذور ٟذٓ طب٤وُ بٜٓاذخزعا ٌٖٔ٣ ٠زُاٝ حسادلإا فاذٛأ ن٤وؾر 

.شهبخُٔا َ٤ِور

.ىلأُِ ٍٞجوٓ سبٔضزعلاا ٠ِػ ذئبػ ءبطػا 

.ءازـُا دبغعئٓ ٠ك َ٤ـؾزُا شهبخٓ َ٤ِور 

The Control Point ُ ىقضٌث هجمٔ 

ٕلأ خٔؼهلأا خٓذخ ّبظٗ ٠ك ٌْؾر خطوٗ ٍٝأ شجزؼ٣ :َجؼطٌث ُةثٛل و١طخص ) ( 1

.هبوُ٘ا ٠هبث ٠ك شصئر خٔئبوُا

٠ك سبٔضزعلاا َ٤ِورٝ دبغزُ٘ٔا خٔ٤هٝ حدٞع علؾُ خٓبٛ خطوٗ : ءثشؾٌ ث ( 2 )

.٠غكب٘زُا حؤؾُ٘ٔا غمٝ خ٣ٞورٝ ٕٝضخُٔا

- - 95 - -
95