Page 17 - hotels
P. 17
ز١لذٕفٌث خدجطٌّث و١طخصٚ ُ١ّقص ادجذِ يٚلأث ًقفٌث
Typical kitchen product/traffic flow
ضًاشُٔا خل٤ظٝ حبػاشٓ تغ٣ خثبطُٔا ْ٤ٔقر ذ٘ػ ٚٗبك نجع بٔٓ بهلاطٗا
ْم ٝأ بٜنؼث ءبـُا ٝأ ْ٤ظ٘ر حدبػا ٠ُا طبزؾر ضًاشُٔا ٙزٛ َٛٝ ،خلِزخُٔا
خكبغُٔاٝ ،خجطُٔا داذؼٓ ٖ٤ث خًشؾُا ساشٌر خعاسد ْز٣ٝ ،شخ٥ا لؼجُا
دبٓبخُِ ذهئُٔا علؾُِ Area Landing دبؽبغٓ دٞعٝ ٠ِػ َٔؼُاٝ ،بٜٔ٘٤ث
بِٜوٗٝ بٜزًشؽ َ٤ٜغزُ َغػ ٠ِػ داذؼُٔا غمٝ َنل٣ٝ ،خ٤ئبُٜ٘ا دبغزُِ٘ٔ ٝأ
داذؼُٔا لؼث علؾُ خؽبغٓ ىب٘ٛ ٌٕٞ٣ ٕأ حسٝشمٝ ،شخآ ٠ُا ٕبٌٓ ٖٓ
. Parking Space بُٜبٔؼزعا ٠ُا خعبؾُا ٖ٤ؾُ
Pot sink ٢ٗاٝلأا َ٤غؿ كاٞؽأ غمٝ ٕب٤ؽلأا ٖٓ ش٤ضً ٢ك عؽلأُا ٖٓٝ
٢ك خجطُٔا ٕبًسأ ذؽأ بجُبؿ بُٜ ـقخ٣ ش٤ؽ ،تعب٘ٓ ش٤ؿ ٕبٌٓ ٢ك
ٌُٖٝ ،خجطُٔا داذؼٓ خ٤وجً خثازع ش٤ؿ داض٤ٜغر بٜٗأ طبعأ ٠ِػ حشخئُٔا
ءاٞع خٓذخزغُٔا ٢ٗاٝلأا علؾُ تعب٘ٓ ٕبٌٓ ٢ك خثِٞطٓ ٢ٛ ًْ شٌلٗ ٕأ ب٘٤ِػ
ْز٣ بٓ بجُبؿٝ اذ٤ع بٔ٤ٔقر تِطز٣ شٓلأا ازٛٝ ،بِٜغؿ ةِٞطٓ ٝأ خل٤ظٗ ذٗبً
. َ٤غـُا كاٞؽأ خوط٘ٓ ٠ِػأ ٢ٗاٞقُاٝ ٢ٗاٝلأا ٙزُٜ علؽ قكسأ ذ٤جضر
Flow and Kitchen خدجطٌّث ُ١ّقصٚ زوشقٌث ٖجؾصث
Design
بٜ٤ِػ نِط٣ٝ Straight Line ْ٤وزغُٔا وخُا خًشؽ ٢ٛ اسبؾزٗا ٍبٌؽلأا شضًأ
خ٤ِٔػ ٖٓ داُٞٔا ىشؾزر ش٤ؽ Assembly Line Flow غ٤ٔغزُا وخ بن٣أ
- - 17 - -
17
