Page 26 - 1º edicion 2018

RECETARIO

1. Precalentar el horno a 350F o 180C.
2. Pelar y picar la cebolla, cortar el limón y colocar en la base de la
budinera, formando una capa. Arreglar la cebolla encima.
3. Usando las tijera de cocina (si no tienen compren realmente ayudan
mucho), cortar la columna del pollo (o hueso del lomo, el lado contrario
a la pechuga). Ver fotos.

4. Abrir el pollo como mariposa. Salpimentar el interior.
5. Colocar sobre la cama de cebolla y meter las alas parcialmente debajo
de los trutros, como se ve en la foto. Así no se les queman o resecan en
el horno.
6. Rociar con el aceite de oliva y usando las manos embadurnar bien.
7. Sazonar con sal y pimienta.
8. Hornear por 40-45 minutos o hasta que al cortar con un cuchillo entre la

pata y la pechuga los jugos salgan claros, si salen sanguinolentos
hornear por 10 minutos más y probar de nuevo.
9. Si el pollo no está bien dorado por fuera a los 40 minutos, cambiar el
horno a boiler por los últimos 5 minutos.
10. Dejar reposar 15 minutos tapado con aluminio.
11. Trozar y servir.