Page 15 - PROJECT EBOOK SISTEM PENCERNAAN KELAS VIII

e. Mineral

Mineral merupakan bahan-bahan anorganik (tak hidup). Tubuh kita sangat
membutuhkan mineral untuk pembentukan
struktur tubuh. Beberapa mineral yang sangat
dibutuhkan tubuh, misalnya kalsium untuk
pembentukan tulang dan gigi, besi untuk
pembentukan hemoglobin, natrium
untuk proses kontraksi otot, dan fosfor untuk

proses pembentukan energi di dalam sel.
Satu jenis makanan ternyata dapat
mengandung lebih dari satu jenis zat gizi, misalnya di dalam susu terkandung protein,
lemak dan mineral kalsium (Ca).
Tabel 3. Beberapa Jenis Mineral yang Dibutuhkan oleh Tubuh
Jenis Mineral Sumber Makanan Fungsi
Kalsium (Ca) Susu, keju, daging, telur,  Pembentukan darah, tulang dan gigi
sayur-sayuran, kedelai  Membentuk kerja otot dan saraf
Potasium/ Pisang, kentang, kacang,  Mengatur keseimbangan air dalam sel
Kalium (K) daging, jeruk  Mempercepat hantaran impuls pada
saraf
 Mengatur kerja otot
Natrium (Na) Daging, susu, keju, garam  Menjaga keseimbangan cairan dalam
dapur, wortel jaringan
 Mempercepat hantaran impuls pada
saraf
Magnesium Sayuran hijau, daging,  Kofaktor koenzim pada metabolism
(Mg) kentang karbohidrat
Fosfor (P) Daging, gandum, keju,  Membantu dalam kontraksi dan
susu, sayuran relaksasi otot
 Pembentukan tulang dan gigi
Besi (Fe) Daging merah, kacang,  Penyusun hemoglobin sel darah
bayam, telur, hati, kismis merah
Iodium (I) Ikan laut, garam  Sumber hormon tiroksin untuk
beryodium mengatur laju metabolisme
Seng (Zn) Kacang-kacangan, biji-  Menjaga kekebalan tubuh
bijian, gandum  Menjaga kesehatan mata
 Menghambat virus
 Mengurangi resiko kanker
 Mempercepat penyembuhan luka
Sumber: Podjiadi & Supriyati, 2009; Campbell, 2003; Kemendikbud, 2007

9