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con amigas

Camarones en Bastoncitos de Caña

Ingredientes: Preparación:
6 onzas de camarones pelados Moler en la procesadora los
6 onzas de pescado camarones y el pescado. Agregar la
1 cuchararadita de sal sal, el ajo, la cebolla, el puerro, el
2 dientes de ajo majados picante y el vino y procesar.
1 cebolla picada
6 cucharaditas de puerro picado Cortar la caña en bastoncitos de 3”
pimienta o picante a gusto de largo y 1/3” de ancho, cuidando
1 / 3 taza de vino blanco de cortarlos sin los nudos. Untar las
6 pedazos de 6” cada una manos con aceite y envolver la masa
de caña pelada de camarones en el centro de la caña,
Maridaje: aceite vegetal dejando los extremos libres. Asar
Pinot a la plancha, los bastoncitos, hasta
Grigio Santa dorar la masa. Servir con salsa de
Margherita. chinola o una salsa de granada.

Mini Taquitos Variados Maridaje:
Trivento
Para esta ocasión utilicé las tortillas de “wraps” de 12 pulgadas de diferentes de 12 pulgadas de diferentes Reserva Syrah
c colores. Las corté de formas diferentes y diminutas: ovaladas, redonditas y olores. Las corté de formas diferentes y diminutas: ovaladas, redonditas y
cuadradas, utilizando un moldecito de “petit four”. Coloqué sobre ellas mi
r receta favorita de frijoles mexicanos, guacamole y salsa de tomatitos picados eceta favorita de frijoles mexicanos, guacamole y salsa de tomatitos picados
d de manera que se vieran los diferentes colores. Si quiere unos bocadillos que e manera que se vieran los diferentes colores. Si quiere unos bocadillos que
llamen la atención, ésta es una manera de realzar un plato conocido.
Ingredientes: 1 manojo de cilantro picado
FRIJOLES REFRITOS 3 dientes de ajo majados
1½ taza de frijoles negros, jugo de 1 limón verde
2
cocinados 2 cucharadas de aceite de oliva cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de aceite de oliva ½ cucharadita de sal
¼ cebolla pequeña, picada
2 dientes de ajo picados Preparación:
sal y pimienta al gusto FRIJOLES REFRITOS
En un recipiente hondo, majar los
GUACAMOLE frijoles con un tenedor o cuchara.
1 cebolla mediana En una sartén, calentar el aceite a
1 tomate grande pelado fuego moderado. Sofreír la cebolla
1 chile serrano y el ajo hasta que estén dorados.
2 aguacates grandes maduros Añadir los frijoles, la sal y la pimienta. ñadir los frijoles, la sal y la pimienta.
A
½ taza de cilantro Cocinar, mezclando frecuentemente, Cortar los aguacates por la mitad, mismo tamaño. Picar el pimiento
2 cucharadas de jugo hasta que el líquido de los frijoles quitar la semilla y sacar la pulpa con verde descartando las semillas y la
de limón verde comience a evaporarse. Reducir la una cuchara. membrana blanca. Picar los chiles
1 cucharadita de salsa picante temperatura y cocinar a fuego lento, En un recipiente, majar los aguacates descartando las semillas. Lavar y
¼ taza de aceite de oliva aproximadamente 5 minutos o hasta con un tenedor. Añadir la cebolla, el picar el cilantro.
sal al gusto que adquieran la consistencia deseada. chile, el tomate, el cilantro y mezclar Unir la cebolla, los tomates, el
bien. Añadir el jugo de limón, la salsa pimiento, los chiles, el cilantro y el ajo.
PICO DE GALLO GUACAMOLE picante y el aceite de oliva y mezclar. Agregar el jugo de limón y el aceite.
1 cebolla Picar finamente la cebolla. Pelar, picar Sazonar con la sal. Sazonar con la sal y mezclar.
5 tomates sin semillas finamente el tomate y descartar las
1 pimiento verde semillas. Picar el chile y descartar PICO DE GALLO Refrigerar por 30 minutos antes de
2 chiles jalapeños las semillas. Lavar y picar el cilantro. Picar la cebolla y los tomates del servir.

Polenta con Pato Oriental
La polenta es típica del norte de Italia, Venecia y la región de Lombardía. Es
un plato tradicionalmente hecho de harina de maíz, cocinada con agua. Yo la
cocino con caldo de res, pollo o vegetales para realzar su sabor; se revuelve
con cuchara de madera hasta que espese. Luego se pone a enfriar en bandejas
llanas y se corta en forma de cuadrados o diamantes.La polenta es muy
versátil y se utiliza en gran variedad de recetas. Se sirve sola, rellena, frita
y también como acompañamiento de diferentes comidas.
Ingredientes: 2 cucharadas de salsa de soya
POLENTA 2 cucharaditas de aceite
2 dientes de ajo majados de ajonjolí
1 cebolla finamente picada 4 anís estrella molidos
(casi rallada) 2 cucharaditas de polvo
1 cucharada de pimiento rojo de 5 especias
picado
1 cucharada de perejil picado Preparación:
1 cucharada de cilantrico picado POLENTA. Sofreír los vegetales en la Sofreír los vegetales en la
3 cucharadas de mantequilla mantequilla con la sal. Maridaje:
1 cucharada de sal Hervir el caldo, agregar la harina de ervir el caldo, agregar la harina de Pinot Noir
H
4 tazas de caldo de pollo maíz y cocer hasta que la polenta Louis Latour
e
1 libra de harina de maíz espese, moviendo constantemente spese, moviendo constantemente
con cuchara de madera.
PATO ORIENTAL
6 pechugas de pato En una bandeja de hornear, poner PATO ORIENTAL. Horas antes, primero, por 5 minutos y luego del
2 dientes de ajo majado la mezcla, suavizando la superficie sazonar las pechugas de pato con otro lado; deben quedar jugosas y a
1 cucharada de jengibre majado con ayuda de una espátula y dejar el resto de los ingredientes. Sofreír término medio. Cortar a la juliana y
2 cucharadas de Hoisin Sauce enfriar. Cortar en la forma deseada. las pechugas, del lado de la grasa servir encima de la polenta.
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