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los importantes secundarios
Acompañando
tus platos principales
El arroz, definitivamente, es un príncipe de nuestras mesas. Y como lo
presentamos tan a menudo, es hora de que lo hagamos con recetas originales,
sorprendentes y maravillosas.
Arroz Iraquí
Arroz Con Almendras Y Pasas Blancas
El azafrán es una extraña flor que surge Ingredientes: En un caldero grande, sofreír el azafrán en 2
de la tierra cuando empiezan los primeros 6 hebras de azafrán cucharadas del aceite. Hervir las aguas con
fríos; flor de la que se extrae el llamado 4 cucharadas de aceite vegetal la sal. Añadir el arroz, cocerlo un minuto
oro rojo de la mancha. Para muchos es ¼ taza de agua y luego bajar a fuego medio. Cocinar sin
el rey de las especias por su aroma, color 3 cucharadas de agua de rosas tapar hasta que el agua se evapore casi
y sabor, y por sus propiedades como 1 cucharadita de sal totalmente. Remover de abajo hacia arriba y
planta medicinal. Su cultivo, recolección 2 tazas de arroz Basmati dejar cocer a fuego medio por 15 minutos o
y manipulación son muy delicados, de grano largo según las indicaciones del paquete.
siendo la causa de su elevado precio y ½ taza de almendras peladas y tajadas
su apreciado uso. La rosa del azafrán ¼ taza de pasas blancas Freír las almendras en el restante del aceite
es de origen oriental, región donde se sin dejar tostar completamente. Añadir las
conoce desde la antigüedad. Esta es una Preparación: pasas revolviendo hasta que crezcan y luego
variación personal de una receta de arroz Cada paquete de arroz Basmati trae sus sacar del fuego. Servir el arroz y poner la
iraquí a la cual he agregado más azafrán cantidades específicas en cuanto a la mezcla de almendras y pasas por encima.
y agua de rosas. medida de agua a utilizar.
Maridaje:
Cote du Rhone
Georges Duboeuf
4 C O C I N A
