Page 13 - Master Class 2018

‫כרוב סגול וסלקים ביין אדום‪,‬‬
‫אגוזים קלויים וטחינת שקדים‪ /‬שף ‪ -‬אסף שטרן‬

‫פרווה‬ ‫‪ 6-8‬מנות קל‬

‫לסלט לטחינת שקדים‬
‫‪ 2‬יח' כרוב סגול ‪ 5‬שיני שום‬

‫‪ 4‬יח' סלקים אדומים ‪ 5‬כפות טחינת שקדים‬

‫כף דבש‬ ‫‪ 1‬בקבוק יין אדום‬
‫מים קרים‬ ‫‪ 200‬גרם סוכר חום‬
‫‪ 1‬תפוח גראנד סמיט מקולף‬ ‫½ צרור מרווה‬
‫‪ 3‬ענפי רוזמרין‬
‫מלח‬ ‫מלח ופלפל שחור גרוס‬
‫לקישוט‬
‫כוס אגוזי מלך קלויים במלח‬

‫הכנת טחינת שקדים‬
‫בעזרת בלנדר מוט טוחנים טחינת שקדים‪ ,‬תפוח‪ ,‬דבש ומים קרים‪ ,‬עד לסמיכות רצויה‪ .‬מוסיפים מלח ומתקנים‬

‫תיבול‪.‬‬

‫הכנת הסלקים‬
‫שמים סלקים שלמים על קליפתן בסיר מים עד לכיסוי‪ .‬מביאים לרתיחה ומבשלים כשעה וחצי עד שהם מוכנים‪.‬‬

‫מצננים ‪,‬מקלפים וחותכים לרבעים‪ .‬בקלחת נפרדת‪ ,‬מצמצמים לחצי‪ :‬יין‪ ,‬שום‪ ,‬מרווה‪ ,‬רוזמרין וסוכר‪.‬‬
‫חותכים את ‪ 2‬יחידות הכרוב ל‪ 6-‬חלקים ומבשלים עם מכסה על להבה נמוכה עד לריכוך הכרוב כ‪ 30 -‬דקות‪.‬‬

‫מוסיפים את הסלקים ומבשלים ‪ 10‬דקות נוספות‪ .‬מוסיפים מלח‪ ,‬פלפל‪ ,‬ומתקנים תיבול‪.‬‬

‫אופן ההגשה‬
‫עורמים את הסלקים והכרוב בכלי הגשה‪ ,‬מזלפים באופן חופשי טחינת שקדים‪ ,‬מקשטים באגוזי מלך קלויים‬

‫ומגישים‪.‬‬

‫‪13‬‬