Page 333 - บทคัดย่อการทดลองสิ้นสุด 59 สมบูรณ์

รายงานผลการทดลองสิ้นสุด ปี 2559

1. ชุดโครงการวิจัย การควบคุมการปนเปื้อนจุลินทรีย์และสารพิษจากเชื้อราในกระบวนการ
ผลิตผลิตผลเกษตรหลังการเก็บเกี่ยว

2. โครงการวิจัย การควบคุมการปนเปื้อนจุลินทรีย์และสารพิษจากเชื้อราในกระบวนการ
ผลิตผลิตผลเกษตรหลังการเก็บเกี่ยว
3. ชื่อการทดลอง ศึกษาแนวทางการควบคุมการปนเปื้อนสารพิษ patulin ในผลิตผล
และผลิตภัณฑ์เกษตร

Study on Control of Patulin Contamination in Agricultural
Commodities and Processing Products
1/
1/
4. คณะผู้ด าเนินงาน ชวเลิศ ตรีกรุณาสวัสดิ์ อารีรัตน์ การุณสถิตย์ชัย
1/
เนตรา สมบูรณ์แก้ว
5. บทคัดย่อ
การตรวจสอบการปนเปื้อนเชื้อราและสารพิษจากเชื้อราในผลิตผลเกษตรและผลิตภัณฑ์แปรรูป
เพื่อใช้เป็นแนวทางในการควบคุม ได้ด าเนินการในห้องปฏิบัติการโรคพืชหลังการเก็บเกี่ยว กองวิจัยและ
พัฒนาวิทยาการหลังการเก็บเกี่ยวและแปรรูปผลิตผลเกษตร ในปีงบประมาณ พ.ศ. 2558 ถึง ปี 2559

โดยท าการตรวจสอบการปนเปื้อนเชื้อราในผลไม้แปรรูป 12 ชนิดผลิตภัณฑ์ รวม 338 ตัวอย่าง พบการ
ปนเปื้อนเชื้อรา 41 ตัวอย่าง คิดเป็น 12.13 เปอร์เซ็นต์ โดยพบว่ามะตูมแห้งมีการปนเปื้อนเชื้อรามากที่สุด
คือพบ 28 ตัวอย่าง จากจ านวนตัวอย่าง 28 ตัวอย่าง คิดเป็น 100 เปอร์เซ็นต์ แม้ว่าจะไม่พบการปนเปื้อนสารพิษ

patulin แต่อาจมีความเสี่ยงที่จะปนเปื้อนสารพิษจากเชื้อราชนิดอื่น การเก็บตัวอย่างผลไม้สดน าเข้าจาก
ด่านตรวจพืชเชียงแสน จังหวัดเชียงราย รวม 15 ชนิด จ านวน 192 ตัวอย่าง พบการปนเปื้อนเชื้อราในทุก
ตัวอย่างแต่ไม่พบเชื้อราที่สร้างสารพิษ patulin และการตรวจสอบการปนเปื้อนสารพิษ patulin ตัวอย่าง
ผลิตภัณฑ์น้ าผลไม้และผลไม้แปรรูปรวมทั้งหมด 28 ตัวอย่าง โดยห้องปฏิบัติการ บริษัท ห้องปฏิบัติการ
กลาง (ประเทศไทย) พบว่าไม่มีการปนเปื้อนสารพิษ patulin

6. การน าผลงานวิจัยไปใช้ประโยชน์
ผลการตรวจสอบการปนเปื้อนเชื้อราและสารพิษจากเชื้อรา patulin ในผลิตผลสด แห้งและแปรรูป
สามารถใช้ในเป็นข้อมูลเบื้องต้นที่จะน าไปสู่การก าหนดการตรวจติดตามการปนเปื้อนในผลิตผล

และผลิตภัณฑ์การเกษตรที่จะมีการน าเข้ามากขึ้นในอนาคต

____________________________________
1 กองวิจัยและพัฒนาวิทยาการหลังการเก็บเกี่ยวและแปรรูปผลิตผลเกษตร