Page 2092 - บทคดยอการทดลองสนสด 58 สมบรณ_Neat
P. 2092
นอกจากนี้ยังสามารถพัฒนา ผลิตภัณฑ์ใหม่จากแอลกอฮอล์ได้ 6 ชนิด ได้แก่ Purple Collection,
Duo Beer, Orange Collection, Greeny Collection, Light-acidity mocy, Transparency Spirit
Collection และ Tropo Cream Liquor และผลิตภัณฑ์ต่อยอดจากพัฒนาผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ใหม่
ได้แก่ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ดีกรีต่ำ (Desalcoolization) เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แต่งกลิ่นเพื่อธุรกิจค้อกเทล
(Cocktail Aromatization) เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพื่อใช้ในการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์อาหารว่างจาก
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในรูปแบบผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และไอศกรีม และการพัฒนาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพื่อใช้
ในการผลิตเวชภัณฑ์เพื่อความงาม
6. การนำผลงานวิจัยไปใช้ประโยชน์
1. การฝึกอบรมวิสาหกิจชุมชนเพื่อการพัฒนาแอลกอฮอล์ ได้แก่
- ชุมชนผู้ผลิตแอลกอฮอล์ภาคเหนือตอนบน พื้นที่จังหวัดเชียงใหม่ เชียงราย และ
แม่ฮ่องสอน ได้อบรมการผลิตแอลกอฮอล์เพื่อเป็นผลิตภัณฑ์ชุมชนได้แก่ บ๊วย พลัม พลับ
- ชุมชนผู้ผลิตแอลกอฮอล์ภาคเหนือตอนล่าง พื้นที่จังหวัดสุโขทัยและอุตรดิตถ์ ได้อบรม
การผลิตแอลกอฮอล์กลั่นจากข้าวโพดและธัญพืช
- ชุมชนผู้ผลิตแอลกอฮอล์พื้นบ้านภาคตะวันออกเฉียงเหนือ และภาคกลาง ได้อบรม
การผลิตลูกแป้งและโคจีเพื่อนำไปใช้ในการผลิตอุ สาโทและข้าวหมากและได้ขึ้นทะเบียน “โคจิ” กับกรม
สรรพสามิต
2. การจัดฝึกอบรมศูนย์วิจัยและสถานศึกษา ได้แก่
- ศูนย์วิจัยเกษตรหลวงเชียงใหม่ ได้อบรมเกษตรกรและนักวิชาการในการผลิตแอลกอฮอล์
จากผักและผลไม้ในศูนย์ ได้แก่ บ๊วย กีวี่ พลัม พลับ องุ่น
- มหาวิทยาลัยราชมงคลธัญบุรี ได้อบรมนักศึกษาเรื่องการแปรรูปแอลกอฮอล์จากผัก
และผลไม้ท้องถิ่น เพื่อการพัฒนาสู่ผลิตภัณฑ์ชุมชนที่ได้มาตรฐาน
- สมาคมผู้ผลิตสุราพื้นบ้าน ได้อบรมการผลิตสุราพื้นบ้านและการผลิตคราฟต์เบียร์
เพื่อการพัฒนาเป็นธุรกิจขนาดย่อม
- สมาคมผู้ผลิตไวน์ในประเทศไทย ได้อบรมการพัฒนาเทคโนโลยีการผลิตไวน์และพัฒนา
คุณภาพไวน์สาสากลในงาน Food and Hotel Thailand 2013, 2014, 2015
3. การเผยแพร่เอกสาร
- เอกสารประกอบการสัมมนา “การยกระดับมาตรฐานไวน์ไทยสู่สากล” จำนวน 50 หน้า
- เอกสารประกอบการสอนและการฝึกอบรม
การผลิตแอลกอฮอล์และมาตรฐานแอลกฮอล์โลก ณ คณะคหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัย
ราชมงคลธัญบุรี
แอลกอฮอล์และสุขภาพ คณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล, มหาวิทยาลัย
ศิลปากร และจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย
- หนังสือ “การแปรรูปแอลกอฮอล์จากผักและผลไม้” จำนวน 50 หน้า
2025
