Page 43 - E-BOOK PENGAYAAN SISTEM PENCERNAAN
P. 43
7 8 2
Perhatikan video uji zat bahan makanan berikut ini:
Iodin
Pada pengujian amilum pada suatu bahan
makanan, dapat digunakan reagen Lugol atau
Iodium. Bahan makanan yang ingin diuji 5 7
kandungan amilumya ditetesi dengan reagen
Lugol atau Iodium. Apabila bahan makanan
tersebut mengandung amilum, maka akan
memberikan hasil positif yang ditunjukkan
dengan perubahan warna bahan makanan
menjadi berwarna biru sampai hitam.
Pada pengujian glukosa pada suatu bahan makanan, dapat Benedict
digunakan reagen Benedict atau Fehling A+ B. Bahan makanan
yang berbentuk padat sebelumnya harus dihaluskan terlebih
dahulu kemudian dilarutkan dengan air. Larutan bahan makanan
tersebut kemudian dimasukkan ke dalam tabung reaksi dan
ditetesi dengan Benedict atau Fehling A+B, kemudian
dipanaskan. Apabila bahan makanan yang di uji tersebut
mengandung glukosa, maka jika reagen yang digunakan adalah
Benedict akan memberikan hasil positif yang ditandai dengan
terbentuknya endapan warna hijau, kuning, atau merah,
sedangkan jika reagen yang digunakan adalah Fehling A+B akan
memberikan hasil positif yang ditandai dengan terbentuknya 5 7
endapan berwarna hijau kekuningan.
30
