Page 44 - E-BOOK PENGAYAAN SISTEM PENCERNAAN

Biuret
Pada pengujian protein pada suatu
bahan makanan dapat dilakukan dengan
menggunakan uji Biuret. Bahan makanan
yang telah dilarutkan, kemudian ditetesi
dengan reagen Biuret. Apabila bahan
makanan tersebut mengandung protein, 5 7
maka akan memberikan hasil positif yang
ditandai dengan adanya perubahan warna
menjadi ungu.

Pada pengujian kandungan lemak pada suatu Etanol
bahan makanan dapat dilakukan dengan cara uji
Etanol. Bahan makanan yang telah dilarutkan,
kemudian ditetesi dengan Etanol. Apabila bahan
makanan tersebut mengandung lemak, maka
akan memberikan hasil positif yang ditandai 5 7

dengan adanya gumpalan berwarna putih

DCPIP Pada pengujian kandungan vitamin C

DDCIP (diklorofenolindofeno) merupakan
larutan yang memiliki warna ungu pekat.
sari pati buah yang telah dilunakkan
diambil kemudian diteteskan dengan larutan
DDCIP. Apabila buah tersebut 5
mengandung vitamin C akan memberikan 7
hail positif yang ditandai dengan perubahan
warna menjadi bening.

31