Page 30 - DASAR PROSES PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN

Gambar 2. Pengecilan ukuran/memotong.

Contoh pisau yang didesain secara khusus, antara lain adalah:

 Pisau Kobis

Pisau ini digunakan untuk membelah
dan memotong kobis. Ujung pisau
melengkung seperti sabit. Prinsip
kerjanya dengan jalan dipukul dan
ditarik.

 Pisau Cincang
Gambar 3.
Digunakan untuk mencincang daging Pisau kubis

yang akan diolah, pisaunya tebal berat dan lebar. Prinsip
kerjanya dengan jalan dipukulkan pada bahan.

Gambar 4. Contoh pisau cincang

16