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COUTELLERIE VIANDE

© Eric Fenot - Le grand cours de cuisine de l’Ecole Ferrandi

ESSE
Ou crochets de cuisine. Acier inoxydable.2 pointes.
L mm Ø mm Poids max kg Code Prix HT

Les 10
80 4 15 911437
SCIE DE BOUCHER LARDOIRE
Démontable. Tension par poignée. Acier inoxydable. Acier inoxydable poli, manche ABS noir. 100 4 15 911438
L mm l mm Code Prix HT L mm Code Prix HT 120 5 35 911439
450 155 100110 250 120861 140 6 45 911440
Lame de scie 160 6 60 911441
450 10 100115 180 6 90 911442

COUPERET LOURD
FEUILLE PARISIENNE COUTEAU À ABATTRE Permet de couper les os. Grande force de coupe. Manche en ABS
En acier inoxydable, dos droit, poignée en plastique. Lame acier inoxydable, plate-semelle très épaisse. Manche ABS. riveté et lame inoxydable.
L mm Ep. mm Poids g Code Prix HT L mm Code Prix HT L mm Ep. mm Poids g Code Prix HT
240 3 696 123060 300 123050 196 5 880 090580
180 3 617 123056
160 3 470 123055

FEUILLE PARISIENNE
Lame inox, manche en polypropylène noir et jaune. ATTENDRISSEUR À VIANDE APLATISSEUR
Modèle robuste et lourd en PE. Acier inoxydable.
L totale L lame l mm Ep. mm Code Prix HT
mm mm L mm l mm Poids g Code Prix HT Ø mm Poids kg Code Prix HT
380 225 100 3 123059 350 60 500 181046 110 2 090615

SERRE-JAMBON
Modèle très robuste en acier inoxydable poli. Plateau en
polyéthylène marbré, épaisseur 25 mm. Crans de serrage avec
blocage et poignées en bois pour un meilleur confort d’utilisation.
Convient pour toutes tailles de jambon.
SERRE-JAMBON SERRANO
L mm l mm H mm Code Prix HT SERRE-JAMBON Très robuste pour toutes tailles de jambon. Crans de serrage avec
Modèle polyéthylène marron. blocage. Plateau en polyéthylène blanc épaisseur 25 mm. En acier
620 260 180 120522 Plateau, épaisseur 25 mm. inoxydable poli.
Plateau de rechange polyéthylene L mm l mm H mm Code Prix HT L mm l mm H mm Code Prix HT
450 250 120523 500 200 30 120526 365 210 300 120524

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