Page 13 - test
P. 13
8
อันตรายจากสารเคมีก าจัดศัตรูพืช
สารเคมีก าจัดศัตรูพืช หรือที่เรียกกันทั่วไปว่า "ยาฆ่าแมลง" นั้น ส่วนใหญ่จะแสดงอาการเป็น
พิษต่อระบบประสาทของสิ่งมีชีวิต อาการที่เกิดอาจเป็นชนิดรุนแรงหรือชนิดเรื้อรังก็ได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับ
ก. ชนิดและปริมาณของสารเคมีก าจัดศัตรูพืช
ข. ได้รับสารเคมีก าจัดศัตรูพืชทางปาก (อาหาร) ผิวหนังหรือทางการหายใจ
ค. ปริมาณสารตกค้างที่สะสมอยู่ในร่างกาย
ง. ออกฤทธิ์ที่ระบบประสาทส่วนใด
สารเคมีก าจัดศัตรูพืชบางชนิดท าให้เกิดมะเร็งในสัตว์ทดลอง จึงเชื่อกันว่าอาจเป็นสาเหตุให้เกิด
มะเร็งในมนุษย์ได้เช่นกัน อันตรายเหล่านี้จะเกิดช้าๆ และไม่ปรากฏให้เห็นได้ชัดเจนนัก
การใช้สารเคมีก าจัดศัตรูพืชเพื่อประโยชน์ในงานประเภทใดก็ตาม ควรค านึงถึงอันตรายที่จะเกิดกับ
มนุษย์และสิ่งแวดล้อมในระยะยาว โดยเปรียบเทียบประโยชน์และอันตรายที่จะได้รับภายหลัง การใช้
ให้ดีเสียก่อน เพราะสารเคมีก าจัดศัตรูพืชบางชนิดสลายตัวได้หมดภายหลังการใช้ แต่บางชนิดจะ
สลายตัวได้ยากหรือเกือบจะไม่สลายเลย คงเหลือสารตกค้างอยู่ในอาหารและสิ่งแวดล้อม เท่าที่ใช้
กันแพร่หลายในปัจจุบันนี้ ส่วนใหญ่เป็นพวกที่ผลิตขึ้นจากสารเคมีและสลายตัวได้ยาก จึงจ าเป็นต้อง
ศึกษาพิษอันตรายที่จะเกิดข้นให้ดีและรู้จักหลีกเลี่ยงอันตรายเหล่านั้น โดยปฏิบัติตามค าแนะน าวิธีใช้
ที่มีฉลากโดยเคร่งครัด การควบคุมใช้สารเคมีก าจัดศัตรูพืชอย่างรัดกุม จะช่วยให้ได้รับประโยชน์
เต็มที่และเกือบจะไม่มีอันตรายเหลืออยู่เลย เท่าที่ใช้กันแพร่หลาย ได้แก่ สารเคมีก าจัดแมลง
(Insecticides) ก าจัดเชื้อรา (Fungicides) ก าจัดวัชพืช (Herbicides) และก าจัดหนู (Rodenticides)
ส านักคุณภาพและความปลอดภัยอาหาร กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข
ตระหนักดีถึงอันตรายที่ประชาชนอาจได้รับจากการใช้สารเคมีก าจัดศัตรูพืช จึงท าการศึกษาวิจัยหา
สารตกค้างดังกล่าวในอาหารเป็นประจ า เพื่อการเฝ้าระวังและติดตามชนิดและปริมาณของสารเคมีที่
ตกค้างในอาหาร ตัวอย่างอาหารที่น ามาวิเคราะห์ มีทั้งชนิดดิบและสุกทุกประเภท เช่น ผัก ผลไม้ กุ้ง
แห้ง ข้าว ไข่ เนื้อสัตว์ ไขมัน น้ ามันปรุงอาหาร ฯลฯ โดยเก็บตัวอย่างจากตลาดขายส่งขายปลีกและ
แหล่งเพาะปลูกหรือจากหน่วยราชการและเอกชนส่งให้วิเคราะห์เพราะสงสัยว่าสาเหตุให้เกิดอาการ
เป็นพิษ และผู้ส่งออกที่ต้องการหนังสือรับรองคุณภาพสินค้าอาหารที่จะส่งไปจ าหน่ายต่างประเทศ
ข้อมูลที่ได้รับจากการศึกษาวิจัยเท่าที่ผ่านมาแล้ว ปรากฏว่าปริมาณสารเคมีก าจัดศัตรูพืชที่ตกค้างใน
อาหารโดยเฉลี่ยแล้ว ส่วนใหญ่ยังอยู่ในเกณฑ์ปลอดภัยต่อการบริโภค
