Page 12 - Restaurante Bar La Carreta

A través de la historia podemos ver como desde Pompeya donde ya existían, hasta bien
entrada la Edad Media, se desarrollaban las famosas tabernas o cantinas, tiendas, casas o

establecimientos públicos donde se vendía al detalle vino, entre otras bebidas espiritosas.
Al decir se vendían, tenemos que referirnos indefectiblemente a la actividad o ejercicio de
la profesión de vender licor, como bien se apunta en sus antecedentes históricos

La existencia de las tabernas o cantinas, cuya acción perniciosa social ha sido notada en
todos los tiempos, preocupó constantemente a los legisladores, siendo numerosas las
disposiciones dictadas. No sólo para los establecimientos de esta índole, sino también

encaminadas a regular el ejercicio de la profesión de tabernero. El concepto que de este
oficio se tenía ya, en Europa de la Edad Media, aparecía en numerosos códigos y

preceptos. Como lo fue el muy singular y curioso Código de las Siete Partidas surgido en
Madrid a finales del siglo XVI y donde se contempla muy concienzudamente la profesión de
tabernero.

En la antigüedad los bares pueden encontrar su antepasado directo en las «thermopolias»
y «cauponae» romanas. En las thermopolias se vendían bebidas calientes en invierno y
frías en verano, vinos y comida rápida para consumir tanto como para llevar. Fueron el

antecedente remoto de los establecimientos de productos «take away» (para llevar).

Las cauponae (o «caupona», en español), en cambio, tenían un lugar colectivo para

pernoctar (antecedente de los «Inn» británicos), y eran una especie de establecimientos de
comida y bebidas al paso que tenían a píe de calle mostradores que hacían las veces de
barras, y se conocen como «tabernas romanas». Este tipo de establecimiento estaba

dirigido especialmente a la alimentación de los gremios de comerciantes y artesanos.

También los bares se relacionan con las «tabernae vinarie» que vendían vinos y bebidas,

y eran un banco de piedra, con cinco o seis contenedores atascados, puestos frente a la
carretera, con una cocina y salas para el consumo en la parte posterior.

(Villegas, 2016)

Teoría y Psicología del color

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