Page 24 - E-LKPD SISTEM KOLOID

E-LKPD Koloid Berbasis Discovery learning

Tujuan Pembelajaran

1. Peserta didik secara jujur dapat menjelaskan
pembuatan koloid dengan baik setelah diskusi
bersama melalui E-LKPD
KEGIATAN 2 2. Peserta didik secara mandiri mampu

menganalisis prinsip koloid dalam pembuatan
produk dengan benar melalui diskusi bersama

dan penugasan menggunakan E-LKPD

A. PEMBUATAN SISTEM KOLID

Stimulation

Pernahkah Anda mengkonsumsi cincau?

Cincau memiliki tekstur kenyal seperti
agar-agar dan berwarna hijau. Rasanya
yang segar, cocok digunakan untuk isian
minuman dingin. Cincau hijau terbuat
dari daun cincau yang memiliki nama

ilmiah Cyclea barbata Miers. Secara
umum kandungan daun cincau hijau
adalah karbohidrat, lemak, protein, dan

senyawa-senyawa lainnya seperti
polifenol, flavonoid, mineral-mineral, Gambar 1. Cincau Hijau
vitamin A, dan vitamin B. Sehingga tidak hanya menyegarkan, tetapi cincau juga
menyehatkan. Cincau merupakan salah satu contoh koloid sol. Proses pengolahan
daun cincau adalah dengan menghaluskan/penggilingan partikel-partikel zat padat
dari cincau menjadi partikel ukuran koloid (lendir yang keluar). Kemudian

ditambahkan air hangat, lalu diremas-remas perlahan sampai keluar banyak lendir
dan berwarna hijau. Setelah dirasa cukup pekat, kemudian disaring agar mendapat
koloid cincau tanpa ampas dan didiamkan beberapa jam. Setelah itu koloid cincau

siap digunakan.

Problem Statement

Perhatikan hal-hal berikut ini:

1. Pada proses pembuatan koloid cincau, mengapa daun cincau terlebih dahulu
digiling atau dihaluskan?
2. Disebut apakah proses pembuatan koloid cincau dengan cara penggilingan atau

penghalusan?

24