Page 75 - AGRIBISNIS TANAMAN PANGAN Jilid 2

AGRIBISNIS BUDIDAYA TANAMAN PANGAN

A. Tinjauan Umum helaian daun berbentuk bulat telur hingga
Garut adalah sejenis tumbuhan berbentuk melonjong, berwarna hijau atau kadang-
terna yang menghasilkan umbi yang dapat kadang bergaris putih atau ungu
dimakan. Garut tidak pernah menjadi kemerahan. Bunga garut berbentuk malai
sumber pangan pokok namun ia kerap yang tumbuh diujung batang berwarna
ditanam di pekarangan pedesaan sebagai putih. Buah melonjong, merah tua, gundul
cadangan pangan dalam musim paceklik. sampai berambut. Rimpang berdaging,
Tanaman Garut atau Lerut (maranta berbentuk silinder, berwarna putih atau
arundinacea) diduga berasal dari daerah kemerahan.
Amerika Tengah dan Amerika Selatan Garut tumbuh baik di daerah dataran
bagian utara, Ekuador bagian barat. Namun rendah hingga ketinggian 1000 meter dpl.
kini tersebar di berbagai wilayah di sekitar Tumbuh ini dapat berkembangbiak di tanah
tropis, termasuk di Indonesia yang kurang subur. Juga di lahan yang
Di beberapa tempat, tanaman umbi ini mempunyai naungan hingga 50%
mempunyai nama daerah yang nyaris mirip. sekalipun sehingga cocok sebagai tanaman
Sebutan itu antara lain Garut, Ararut, Patat tumpang sari.
Sagu (Sunda), Lerut, Garut, Klarut, Jlarut,
Irut, Waerut (Jawa Tengah), Larut, Pirut,
Kirut (Jawa Timur), Angkrik (Betawi), Arut,
Larut, Salarut (Madura), Tarigu (Banten),
atau Klarus, Marus (Bali). Selain itu juga
Sagu Bamban (Batak), Sagu Belanda, Sagu
Betawi, Ubi Sagu (Melayu), Sagu Rarut
(Minangkabau), Arerut Towang, Labia
Walanta, Pi Walanda (Sulawesi), atau Peda
Sula, Hula Moa (Maluku). Dalam bahasa
Inggris Garut disebut Arrowroot, West
Indian arrowroot, dan St Vincent arrowroot.
Tanaman garut tumbuh pada tanah yang
lembab dan di bawah naungan. Di Jawa
Barat, garut dikenal dengan sebutan sagu
atau irut. Umbinya banyak mengandung
tepung pati yang sangat halus yang mudah Gambar 4.1 Garut
dicerna. Beberapa daerah yang menanaman B. Pemilihan bibit
dan memproduksi tepung garut yang Tanaman garut diperbanyak secara
dikunjungi antara lain di Malang, vegetatif, bagian tanaman yang baik untuk
Yogyakarta dan Garut. Umbi tanaman ini digunakan sebagai bibit adalah ujung-ujung
dapat diolah menjadi tepung garut, kue rhizoma atau tunas umbi (bits) yang
semprit dan emping garut. panjangnya 4 – 7 cm dan mempunyai 2 – 4
Garut merupakan terna (tumbuhan yang mata tunas. Agar diperoleh produksi yang
batangnya lunak karena tidak membentuk tinggi maka bibit yang digunakan harus
kayu), tegak, dengan tinggi antara 40-100 berkualitas baik. Jumlah bibit yang
cm. Batang tipis, biasanya bercabang diperlukan untuk setiap hektarnya adalah
banyak ke arah ujung. Daun keras dan 3.000 – 3.500 kg bibit. Untuk bahan tanam
bercabang, berseling. tangkai daun benih dapat diperoleh denan 2 cara, yaitu :
berpelepah pada pangkalnya dengan 1. Perbanyakan dengan Umbi

68