Page 18 - E-Modul Discovery Learning Bermuatan Etnosains Materi Hidrolisi Untuk Membekali Nilai Karakter Konservasi(1d)

Reaksi hidrolisis baking soda :

H 2CO 3(aq) + NaOH (aq) → NaHCO 3(aq) + H 2O (l)
-
+
NaHCO 3(aq) → Na (aq)+ HCO 3 (aq)
Kation Anion
+
Na (aq) + H 2O (l) ↛ (tidak terjadi reaksi)
- -
HCO 3 (aq)+H 2O (l) ⇄ H 2CO 3(aq)+OH (aq)

Baking soda membuat adonan mengembang, hal ini karena
terdapat banyak gelembung gas karbon dioksida.

Gelembung-gelembung itu dilepaskan dalam adonan yang masih

basah dan kemudian memuai karena panas oven. Setelah kue
mengeras gelembung-gelembung tertangkap sehingga bisa

mendapatkan kue berbusa yang ringan (Rahmawati et al., 2017).

Saat ini peminat pelok semakin sedikit, oleh karena itu diperlukan

upaya pelestarian kue pelok ini agar digemari oleh masyarakat dan
generasi muda. Hal tersebut dapat dilakukan dengan cara

memperkenalkan kue pelok dan cara pembuatannya kepada

masyarakat maupun generasi muda, sehingga akan timbul peduli

dan cinta terhadap kearifan lokal daerahnya sendiri. Selain itu upaya
pelestarian dapat dilakukan dengan melakukan perbaikan kualitas,

mutu, dan memberikan inovasi agar kue pelok dapat diperkenalkan

ke daerah lain maupun mancanegara. Anda sebagai generasi muda
harus mencintai kearifan lokal daerahnya sendiri serta memiliki

tanggung jawab untuk menjaga dan melestarikannya.

Baking soda juga dapat digunakan sebagai bahan pengganti uyah

bleng pada pembuatan gendar.

12