Page 19 - E-Modul Discovery Learning Bermuatan Etnosains Materi Hidrolisi Untuk Membekali Nilai Karakter Konservasi(1d)

Midang di Pasar tradisional Kiringan, Desa Ringinanom,

Kecamatan Tempuran, Kabupaten Magelang

Gambar 2. 7 Midang di Pasar Kiringan
Pasar tradisional Kiringan, Desa Ringinanom, Kecamatan

Tempuran, Kabupaten Magelang diadakan pada Jumat Paing,

biasanya masyarakat sekitar datang untuk midang atau menepati

janji nazar yang pernah diucap. Pada pasar kiringan, tedapat
berbagai macam makanan tradisional salah satunya gendar yang

disajikan bersama dengan cenil dan kopis diatasnya diberi gula

merah yang telah dicairkan. Pada proses pembuatan gendar
beberapa pedagang menambahkan sedikit uyah bleng

(Na 2B 4O 7.10H 2O). uyah bleng mengalami hidrolisis ketika bereaksi

dengan air.

Reaksi pelarutan :

Na 2B 4O 7.10H 2O (s) + H 2O (l) →Na 2B 4O 7(aq)
Reaksi hidrolisis uyah bleng :
+ 2-
Na 2B 4O 7(aq) → 2Na (aq)+ B 4O 7 (aq)
+
Na (aq) + H 2O (l) ↛ (tidak terjadi reaksi)
2- -
B 4O 7 (aq)+ 2H 2O (l) ⇄ H 2B 4O 7(aq) + 2OH (aq)

Namun penggunaan uyah bleng tidak sehat, sehingga perlu

diganti dengan bahan lain. Selain baking soda sebagai penganti uyah

13