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DA NANDO
HERBSTLICHES
TIRAMISU
... mit Ratafià
di Ribolla Gialla Collavini
Zutaten für 4 Personen
50 g Zucker, 3 Eier, 250 g Mascarpone,
250 g geschlagene Sahne, 150 g Kürbis,
50 cl Espresso Oro Caffè Arabica Rose Spezialmischung
für das Tiramisu, Erdbeertrauben, 2 g Gelatine,
100 g Ratafià di Ribolla Gialla Collavini, Kakaopulver.
Zubereitung
Die Eigelb mit dem Zucker verschlagen und
den Mascarpone, die geschlagene Sahne
und das zu Schnee geschlagene Eiweiß zugeben.
Den Kürbis mit dem Ratafià kochen, bis er karamellisiert.
Die Gelatine mit dem Espresso Oro Caffè
auflösen und mit dem Ratafià zuckern. In Kugeln aufteilen
und jeweils Erdbeertrauben zugeben. Anschließend
auf Minustemperaturen herunterkühlen.
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