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SALE E PEPE
Eine rechteckige Ofenform mit Backpapier auskleiden,
den Teig gleichmäßig darauf verteilen und im Backofen
(ohne Umluft) 18 Minuten bei 180 °C backen. Abkühlen lassen
und mit einem Teigausstecher Scheiben in der Größe des
Glases, in dem das Dessert zusammengestellt wird, ausstechen.
Für die Mascarpone-Creme
Die Eiweiß zu Schnee schlagen. Die Eigelb mit dem Ratafià
verschlagen, den Mascarpone zugeben,
vermengen, den Eischnee unterziehen und kalt stellen.
Für die Kastanien
Die Kastanien mit dem Ratafià in eine
antihaftbeschichtete Pfanne geben und glasieren.
Zusammenstellung des Gerichts
Auf den Glasboden eine Gebäckscheibe legen, eine
Schicht Creme darauf geben und auf dieser zerkleinerte
Ratafià-Kastanien verteilen. Weiter auf diese Weise
abwechselnd schichten. Mit Kastanien abschließen
und die Oberseite mit Ratafià-Perlen und
einer Prise Espressopulver Oro Caffè garnieren.
Das Nonino Destillat
GIOIELLO® distillato di miele di Castagno.
Das Glas Serviertemperatur 12 °C
Sale e Pepe _Stregna (UD) _Via Capoluogo, 19
Tel. +39 0432 724118 _alsalepepe@libero.it
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