Page 173 - KelasIX PRAKARYA 2 kls 9.pdf

Banyaknya sumber perikanan dan peter-
nakan di Indonesia membuat negara kita memiliki
banyak variasi pengolahan makanan khas
daerah yang berasal dari ikan dan daging. Pada
setiap tempat yang menyajikan makanan, pasti
ada menu makan yang bahan dasarnya ikan
dan daging. Selain itu, ikan dan daging memiliki
kandungan protein hewani yang memang sangat
diperlukan oleh tubuh.
Kebutuhan protein hewani setiap tahun me-
ningkat sebanding dengan jumlah warga negara
Indonesia yang selalu meningkat setiap tahun.
Oleh sebab itu, saat ini banyak penyediaan
bahan protein hewani yang melakukan proses
pengolahan bahan ikan dan daging menjadi
bahan setengah jadi agar dapat diolah menjadi
Sumber: variasi makanan baik tradisional maupun modern.
Dokumen Kemdikbud
Gambar. 4.2 Proses pengolahan ikan dan daging dilaku-
Ikan cakalang asap. NDQ VHFDUD GLYHUVL¿NDVL \DLWX SHQJRODKDQ SUR
duk menjadi bervariasi. Hal ini bertujuan untuk
meningkatkan minat konsumsi anak-anak usia
sekolah dalam mengonsumsi produk ikan dan
daging sebagai sumber pangan yang berprotein
tinggi yang berguna untuk tumbuh kembangnya.
Selain itu, juga menambah minat konsumsi
masyarakat terhadap olahan pangan dari ikan
dan daging. Hasil-hasil olahan ikan dan daging
\DQJ VXGDK GLYHUVL¿NDVL LQL VHNDUDQJ VXGDK
banyak ditemukan di pasaran seperti: lele asap,
krispi ikan lele, dendeng tulang ikan lele, kerupuk
kulit ceker ayam, dan lain-lain.

A. Makanan dari Bahan Pangan
Setengah Jadi Berbahan Baku

Ikan

1. Pengertian
Sumber perikanan tangkap saat ini telah
dieksploitasi secara berlebih atau RYHU ¿VKLQJ.
Oleh karena itu, untuk mencegah terjadinya

164 Prakarya Kelas IX
Prakarya Kelas IX

Di unduh dari : Bukupaket.com