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Se le humedece con la cerveza en la que se mezcla previamente dos
cucharadas de sal.
Se coloca 4 ajíes machacados (no abrir el ají).
Se tapa con papel aluminio y se hornea 60 minutos a 150 grados
temperatura media. Se saca el pollo y se observa que no esté seco y se da
vuelta. Se hornea por otros 60 minutos más subiendo la temperatura del
horno a 250. Se saca el pollo para retirar el papel aluminio y se pone por en
cima del pollo panela o azúcar morena, y se hornea 10 minutos más.
