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200 gramos de mantequilla sin sal

4 huevos
200 gramos de azúcar
1 cucharada de ralladura de limón
1 cucharadita de canela en polvo

½ cucharadita de nuez moscada
½ cucharadita de jengibre en polvo
½ cucharadita de sal

1 cucharadita de esencia de vainilla
Para baño:
5 cucharadas de jugo de naranja
2 cucharadas de ron

Preparación:

Se mezcla los frutos secos junto con el ron y se deja reposar por al menos 4
horas en el refrigerador o por toda la noche.
Batir la mantequilla junto con el azúcar, agregar los huevos uno a uno y batir
hasta que todo quede bien incorporado.

Se agrega la harina, la ralladura de limón, la canela, la nuez moscada, el
jengibre, la sal y la esencia de vainilla.
Se añade los frutos secos con ron y se mezcla hasta que todo quede bien

incorporado.
Se enharina un molde para pastel, se vierte la preparación que quede de
manera uniforme.
Hornear a 150°C por una hora o hasta que, al introducir un palillo al centro

que salga limpio.
Se retira el pastel del horno y se deja enfriar al ambiente por 20 minutos;
se desmolda y se enfría por completo.

Se puede bañar el pastel con el jugo de naranja con el ron; se pica el pastel
con un palillo y vierte el glaseado (es opcional).