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DE LA MATA A LA OLLA CON MIRTY

Tortillas de yuca

Ingredientes

2 lb de yuca
1 huevo
1 taza de queso rallado

1 cebolla blanca finamente picada
Aceite para freír
Sal al gusto

Preparación
1. Pelar y lavar la yuca, cortar en trozo para poner a cocinar a fuego medio,
una vez que el agua hierva agregar la sal y dejar la yuca al fuego hasta que
esté blanda.
2. Retirar del fuego, escurrir el agua y dejar enfriar por unos minutos.

3. Colocar las yucas cocinadas en un recipiente hondo. Aplastar las yucas
hasta obtener una masa homogénea y agregar el huevo.
4. Separar en porciones iguales la masa de yuca y preparar una tortilla, en el
centro colocar el queso y la cebolla.
5. Verter media cucharadita de aceite en un sartén bien caliente para freír
las tortillas de yuca hasta que se doren por ambos lados.